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Éditions Terre Vivante

Les secrets de la boulange bio

Publié le 12/10/2015
Les secrets de la boulange bio

Adeptes de la cuisine et de l’alimentation bio, Marie Chioca et Delphine Paslin proposent un livre de 320 pages contenant 110 recettes sucrées et salées de pains, viennoiseries et pizzas. Ces spécialités « bio » n’ont plus de secret pour les deux jeunes femmes. Certaines recettes sont garanties sans gluten et la plupart sont à base de farine grand épeautre qui est plus digeste et mieux assimilable par l’organisme que la farine de blé tendre. Après un point sur les ingrédients et les astuces de fabrication, les auteurs détaillent les différentes méthodes de panification et livrent tous leurs conseils. Au sommaire : les grands classiques de la panification (baguettes, biscottes, brioches, croissants bio…) mais aussi les pains d’ailleurs (blinis, naans, foccacia, scones). L’ouvrage s’adresse aussi bien aux débutants qu’aux experts de la boulangerie…