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Livres à découvrir

Petit Larousse du Chocolat

Publié le 09/11/2015
Voici la bible du chocolat ! Réalisé par les chefs pâtissiers-chocolatiers de l’école « Le Cordon Bleu® » fondée en 1895 à Paris, le Petit Larousse du Chocolat est un ouvrage de référence qui propose dans cette nouvelle édition 170 recettes à base de chocolat pour tous les goûts, du d...

Le Grenier à Pain

Publié le 09/11/2015
Créées par le boulanger-pâtissier Michel Galloyer, les enseignes « Grenier à Pain » confectionnent leurs pains, viennoiseries et pâtisseries uniquement à partir de produits frais, perpétuant la Tradition française de la boulangerie. Cet ouvrage (192 pages) dévoile le savoir-faire exceptionnel de cette maison en 60...

La Cuisine de référence

Publié le 29/10/2015
Rédigé par Michel Maincent-Morel, chef de cuisine au lycée technologique des métiers de la restauration et de l’hôtellerie Jean Drouant (20 rue Médéric Paris 17e), ce livre est la référence des examens et concours en France et à l’étranger. Il présente des recettes de cuisine classiques et les...

La Cuisine au beurre salé

Publié le 29/10/2015
Révélateur de saveurs et provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées. Cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l...

Je cuisine les recettes de Bretagne

Publié le 29/10/2015
Spécialiste de la cuisine bretonne, Raymonde Charlon propose un ouvrage complet de recettes de Bretagne (40 photos). Pendant 10 ans, elle a tenu le restaurant « La Godille » dans le Finistère Sud où elle obtint deux toques dans le guide Gault-Millau. Au sommaire des 168 pages : potages, entrées, coquillages, crustacés,...

Irrésistibles recettes au chocolat

Publié le 29/10/2015
Créatrice et photographe culinaire, Marie Chioca propose des recettes gourmandes à base de chocolat qui sont aux antipodes des recettes traditionnelles, riches en sucre, en beurre ou en crème ! La pâtissière utilise des produits sains qui forment avec le chocolat de délicieux accords de texture et de saveur : la purée de noisette, la...
I love Cheesecakes !

I love Cheesecakes !

Publié le 29/10/2015
Tout le monde connaît le Cheesecake, ce gâteau au fromage du Canada francophone qui a le vent en poupe en France mais savez-vous qu’il existe une multitude de recettes originales. Dans son ouvrage, Hannah Miles propose 60 déclinaisons (avec ou sans cuisson) du dessert plus craquantes les unes que les autres. Découvrez des recettes classiques (le cheesecake new-...

Haute Cuisine

Publié le 29/10/2015
Une fois n’est pas coutume, voici un livre de recettes gourmandes qui sont servies et dégustées à 40 000 pieds d’altitude ! L’ouvrage (144 pages) de Véronique André, chroniqueuse gastronomique, dévoile la haute cuisine préparée dans les classes premières et affaires d’Air France. Depuis 80...

Guide de l’amateur de chocolat

Publié le 29/10/2015
Comme son nom l’indique, le nouveau guide thématique du Petit Futé est très fort en chocolat ! Dans cet ouvrage de 216 pages, partagez les nombreuses bonnes adresses, découvertes et autres coups de cœur de la rédaction. Vous apprendrez à parler grands crus, pourcentage de cacao et chocolat cru. Aujourd’hui, les...

Gourmandises, recettes craquantes

Publié le 29/10/2015
Voici le premier livre de recettes sucrées du pâtissier chocolatier nantais Vincent Guerlais ! Né de l’imagination de l’illustratrice Adolie Day qui collabore avec Vincent Guerlais depuis fin 2013, « Gourmandises, recettes craquantes » propose 20 recettes illustrées de photos et bandes dessinées, dans lequel...

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