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Livres à découvrir

Douceurs et confiseries

Douceurs et confiseries

Publié le 29/10/2015
Annie Rigg vous propose une centaine de recettes pour réussir de délicieux caramels au beurre salé, des bonbons chocolat-praliné, du nougat croquant, de la guimauve, etc. Pour chaque recette, l’auteur livre ses conseils et toutes ses recettes de chocolats ont été réalisées avec la marque Valrhona. Pour les cœurs au pralin...
Délicieux desserts aux fruits de saison

Délicieux desserts aux fruits de saison

Publié le 29/10/2015
Quoi de meilleur que de déguster un gâteau moelleux et doré, tout juste sorti du four ? Amber Rose vous propose ce recueil de recettes, mêlant gâteaux, tartes, meringues, petits biscuits, crèmes et compotes réalisés à partir d’ingrédients de saison. Au sommaire : Tarte aux framboises et à la crème d...
C’est moi le prochain grand pâtissier !

C’est moi le prochain grand pâtissier !

Publié le 29/10/2015
Qui sera le prochain grand pâtissier ? L’émission a réuni 3,1 millions de téléspectateurs par semaine sur France 2 en 2013. Pour préparer la prochaine saison, Thiphaine Campet, auteur culinaire, vous propose un livre de jeux pratiques qui regroupe de nombreuses épreuves adaptées de l’émission à succ...

Cuisiner les bonbons

Publié le 29/10/2015
Installée comme boulangère-pâtissière à Roubaix, Laurence Quélen est une passionnée de sirops et de confiseries en tous genres ! Après avoir publié des livres sur le Spéculoos et la violette, elle propose des recettes à base de bonbons célèbres (carambar, fraises Tagada, guimauve, zan), des recettes...
La cuisine des grands classiques / Ma version bio !

La cuisine des grands classiques / Ma version bio !

Publié le 29/10/2015
Concilier cuisine bio et recettes gastronomiques, c’est possible avec le nouveau livre de Marie Chioca, créatrice culinaire ! Pour elle, certains plats classiques de la gastronomie française sont déjà naturellement équilibrés (pot-au-feu, soupe au pistou, artichauts à la barigoule…). Quant aux autres, ils ne nécessitent...

Les Buffets de Sophie

Publié le 29/10/2015
Connue et reconnue grâce à son livre incontournable « Les Cakes de Sophie », Sophie Dudemaine se renouvelle constamment. Après les terrines et les soupes parues en 2014, l’auteur dévoile un nouvel ouvrage (224 pages) de 100 recettes autour des buffets et de la tendance : l’apéro dînatoire. Comme toujours,...

Trop bon ! Les gâteaux

Publié le 29/10/2015
Meilleur Ouvrier de France pâtissier et membre de l’équipe de France championne du monde de pâtisserie, David Wesmaël propose un ouvrage pratique (72 pages) avec une multitude de recettes de gâteaux. En premier lieu, le professionnel de la pâtisserie reprend les recettes de base (pâtes, biscuits et crèmes) avec des explications dans le d...

Tartes gourmandes

Publié le 29/10/2015
Ce livre pratique permet de découvrir 30 recettes de tartes salées et sucrées imaginées par Blandine Boyer. Colorées et ultra-gourmandes, ces tartes sont personnalisées en y incorporant des épices, des graines ou des éclats de noix pour renforcer le caractère de la tarte ou créer un joli contraste de saveurs. Toutes les...

Tartes folles

Publié le 29/10/2015
Dans cet ouvrage de 120 pages, le pâtissier-chocolatier alsacien Thierry Mulhaupt dévoile tous les secrets de ses tartes. Tantôt traditionnelles, tantôt audacieuses, le chef révèle 40 de ses meilleures recettes, pour le plus grand bonheur des amoureux de la pâtisserie ! Maintes fois primée en 2014 et saluée par la presse, la p...
Sensations choux

Sensations choux

Publié le 29/10/2015
Pâtissier reconnu mondialement, Philippe Conticini explique avec tout son talent et sa maîtrise la pâte à chou comme jamais elle n’a été travaillée auparavant. En partant de la technique de base traditionnelle de la pâte à chou, il développe le champ des possibles en travaillant aussi bien sur les structures que sur les types...

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