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Du 11 au 14 janvier, le Salon Europain rassemblera le savoir-faire français  et les nouveautés produits, équipements et services de la filière  blé-farine-pain-pâtisserie.© A. GALLOSI

Le renouveau, c'est maintenant

Du 11 au 14 janvier, le Salon Europain rassemblera le savoir-faire français et les nouveautés produits, équipements et services de la filière blé-farine-pain-pâtisserie. Rendez-vous porte de Versailles, à Paris, pour...
Quatre journées de formation dans un des plus beaux châteaux d’Île-de-France.

La fabrication du pain artisanal à l’honneur

Quatre journées de formation dans un des plus beaux châteaux d’Île-de-France. C’était le défi des Moulins Bourgeois en 2019. Retour sur ces journées exceptionnelles !   Forts d'un ancrage régional, les Moulins Bourgeois...
Jac inaugure son nouveau site

Jac inaugure son nouveau site

Fabricant de matériel de boulangerie-pâtisserie depuis 1946, la société Jac a doublé sa capacité de production en ouvrant une nouvelle usine à Liège en Belgique. Premier fabricant mondial de trancheuses à pain, Jac s’...
La Ganache des rois au chocolat craquant de Nicolas Cloiseau.

La galette des rois, reine de janvier…

L’Épiphanie, un moment fort pour tous les artisans boulangers-pâtissiers ! Leurs créations allient savoir-faire boulanger, pâtissier, chocolatier ou glacier. Qu’elle soit classique, à la frangipane, à la pomme ou au...
Les tranches de vie du boulanger Stéphane Haudebault.

Les tranches de vie du boulanger Stéphane Haudebault

En parcourant plus de 14 000 km, soit un tiers de la planète, en 45 jours au volant d’un camion, Stéphane Haudebault, artisan boulanger dans le Maine-et-Loire, a vécu une aventure extraordinaire avec pour tout passeport...

Pâtisseries

LES OUVERTURES

Publié le 27/01/2015
Pascal Caffet a ouvert une deuxième boutique dans la capitale, 13 rue Duban Paris 16e.
Pascal Caffet. Pascal Caffet a ouvert une deuxième boutique dans la capitale, 13 rue Duban Paris 16 e . Après 15 ans passés dans la fonction commerciale en France et à l’export, Charles Benchetrit, passionné par le chocolat et la pâtisserie, a souhaité rejoindre un réseau de boutiques et participer...

Saint-Valentin 2015

Les pâtissiers font battre les cœurs…

Publié le 27/01/2015 |
La Maison Fouquet propose un coffret attrape cœur décliné en 3 tailles et deux couleurs.
Samedi 14 février, c’est la Saint-Valentin ! Préparez-vous en proposant des créations gourmandes à base de chocolat. Noir pour les amoureux du cacao intense et au lait pour les adeptes de la douceur. Voici les dernières créations d’une partie des meilleurs professionnels de la pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie.

Saint-Valentin

Coup de foudre chez Lenôtre

Publié le 08/01/2015 |
Pour la Saint-Valentin, Guy Krenzer, Chef de la Création Lenôtre et ses chefs nous ont concocté des créations qui feront fondre nos cœurs…

À venir

9e Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs

Publié le 30/12/2014 |
Organisée par l’Académie Française du chocolat et de la confiserie, la 9 e Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs demandera la réalisation d’une pièce artistique sur le thème « Dali, fou de chocolat », la production d’un bonbon de chocolat, genre palet d’or à partir d’une infusion et...

Côte d'or

Grand prix national de la gourmandise

Publié le 30/12/2014 |
Bastien Berger et Olivier Jacquot.
À Dijon, le 42 e Grand Prix National de la Gourmandise a réuni une trentaine de candidats venus de toute la France et même de l’étranger. Organisé par Dijon Congrexpo avec le syndicat départemental des pâtissiers, le concours avait pour thème la route des épices. Le jury était présidé par Fabrice Gillotte, MOF chocolatier.

World Chocolate Masters 2015

Le Monde des Pâtissiers partenaire officiel

Publié le 30/12/2014 |
Philippe Bertrand, responsable du Jury.
P our ce grand rendez-vous professionnel, Le Monde des Pâtissiers apportera tout son soutien à la finale française du Championnat du Monde du Chocolat (6 e édition du World Chocolate Masters) qui se déroulera du 25 au 27 janvier 2015 sur le stand Cacao Barry (hall 4 allée C 50) au Sirha de Lyon.

Aveyron

Gastronomades 2014

Publié le 30/12/2014 |
Gastronomades 2014
Noémie Honiat, championne de France du dessert 2011, a remporté le prix Gastronomades 2014 « Cognac de la révélation culinaire » avec son mari Quentin Bourdy, ex-candidat de l’émission Top Chef pour leur restaurant « L’univers » situé à Villefranche-de-Rouergue (Aveyron). Diplômée de pâtisserie,...

Aube

Trophée Pascal Caffet

Publié le 30/12/2014 |
Trophée Pascal Caffet
Organisé par l’Association Promotion des Arts Qualités Pâtisserie à Troyes dans l’Aube, le trophée Pascal Caffet avec comme thème « Souvenirs d’enfance » a récompensé les professionnels suivants : 1 er Yvan Chevalier (chocolaterie Vincent Guerlais) et prix spécial présentation plateau de bonbons, 2...

Côté traiteur

Le matériel indispensable pour votre activité

Le matériel indispensable pour votre activité.
Pour un artisan boulanger-pâtissier ou un pâtissier-chocolatier, l’activité traiteur représente toujours une source de revenus complémentaires non négligeable. Pour l’exercer dans les meilleures conditions possible, le professionnel doit être équipé d’un minimum de matériel de fabrication et de décoration.

SIRHA 2015

Les nouveautés du salon

Les nouveautés du salon.
Visiter le SIRHA, c’est l’occasion unique de retrouver toutes les innovations, nouveautés produits et équipements des exposants. Préparez votre visite 2015 avec les dernières nouveautés qui vous apporteront praticité, économie, performance, qualité, ergonomie dans votre travail au quotidien.

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