L'actualité de votre univers professionnel

Juin 2020

Trois questions à...

Pierre Hermé, pâtissier-chocolatier

Publié le 22/06/2020 |
Nommé chef pâtissier d’honneur de l’Institut de la Gastronomie Végétale, Pierre Hermé, reconnu par toute la profession, explique pourquoi il s’engage dans cette voie ?

Trois questions à...

Cyril San Nicolas lance une école de pâtisserie en ligne

Publié le 16/06/2020 |
Artisan pâtissier à Bordeaux, Cyril San Nicolas transmet son savoir-faire en créant une école de pâtisserie en ligne.

MAGASIN

Un masque pour se protéger des autres

Publié le 16/06/2020 |
Se protéger dans les espaces publics est conseillé. Le spécialiste du vêtement de travail, Molinel, propose deux nouveaux masques en tissu pour une meilleure protection au fournil comme en boutique. Lire +

HYGIENE

La sécurité alimentaire, priorité de Bridor

Publié le 16/06/2020 |
La crise sanitaire du Covid 19 met plus que jamais la santé et la sécurité au centre des priorités du quotidien de Bridor. Lire +

CUISSON

Comment Frédéric Lalos, MOF Boulanger, protège son four ?

Publié le 16/06/2020 |
Au quotidien, les artisans boulangers doivent pouvoir compter sur le bon fonctionnement de leur équipement essentiel à l’exercice de leur activité : le four. Frédéric Lalos donne l'exemple !

FORMATION

Le levain n'aura plus de secret pour vous

Publié le 16/06/2020 |
L’école Christian Vabret à Aurillac propose un stage sur les pains au levain naturel du 28 au 30 septembre avec Olivier Magne, MOF Boulanger. Lire +

Trois Questions à...

Sandrine Ribot, boulangère à Laval

Publié le 09/06/2020 |
Présidente de la Fédération des boulangers de la Mayenne depuis 3 ans, Sandrine Ribot (La Petite Boul’Ange) est toujours prête à aider les autres. Explications.

PATISSERIE

Terre d’Embruns multiplie les partenariats

Publié le 08/06/2020 |
Impactée par la crise sanitaire mondiale, la PME brestoise Terre d’Embruns, spécialisée dans la pâtisserie française feuilletée, accentue sa politique de partenariats afin de développer son activité. Lire +

FETE DES PERES

Vincent Guerlais mise sur le chocolat noir

Publié le 08/06/2020 |
Après la Fête des Mères, n’oublions pas la Fête des pères le 21 juin ! Artisan chocolatier à Nantes, Vincent Guerlais propose un gâteau à partager en famille… Lire +

VIENT DE PARAITRE

Devenir Boulanger, le manuel de référence

Publié le 08/06/2020 |
L’édition 2004 a été remise à jour eu égard à l’évolution de la profession avec des recettes vidéo et un manuel augmenté en lien avec un site internet contenant des médias complémentaires. Lire +

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