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transformation

CONJONCTURE

La boulangerie artisanale est-elle morte ?

Publié le 16/09/2022 |
crise, artisanat, boulangerie, transformation
Les avis de décès portant sur le métier d'artisan boulanger-pâtissier se sont multipliés sur les réseaux sociaux ces derniers jours, sous l'impulsion de professionnels et de membres de l'écosystème. Certains en appellent à la responsabilité de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie...
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ECO RESPONSABILITÉ

In Extremis : des biscuits Bio réalisés avec du pain invendu

Publié le 15/09/2022 |
biscuits, circularité, transformation, Agriculture biologique
Le recyclage du pain invendu, que ce soit pour des raisons de surproduction ou de défauts, s'est imposé en boulangerie. De nombreuses solutions existent sur le marché, dont certaines font appel au savoir-faire de l'artisan. Pour d'autres entreprises, l'idée de base était d'apporter une solution clé...
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CONJONCTURE

Face aux crises, l'inévitable transformation de la filière ?

Publié le 24/03/2022 |
crise, transformation, Écologie, énergie, ressources, finance
Le choc engendré par un conflit aux portes de l'Europe n'épargne aucun acteur de l'économie mondiale, du fait des fortes dépendances entretenues entre eux. Pire encore, ce dernier impacte un secteur majeur et incontournable : celui de l'énergie. Si nous avions évoqué les difficultés rencontrées par...
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