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Mars 2024

Communication

Photographier ses produits : une pratique loin des clichés

Publié le 05/03/2024 |
Déjà transformateurs et commerçants, les boulangers-pâtissiers doivent désormais aussi s’approprier la casquette de communicants pour se différencier dans un environnement hyperconcurrentiel et s’identifier en tant que « marque ». Une tâche qui requiert un véritable savoir-faire, d’autant plus à l’...

FOCUS

Snacking : plus qu’une opportunité d’affaires, un véritable mode de vie

Publié le 05/03/2024
Manger en tout lieu, à toute heure, en plus petite quantité. Surprenant en France où les habitudes se sont longtemps focalisées autour de trois repas consistants (quatre, goûter inclus) pris à créneaux fixes. Pourtant, mobilité, intensification des rythmes de vie, délitement des structures...

Naturalité

SENFAS : des ingrédients de qualité pour un snacking plus Bio

Publié le 05/03/2024
Forte de ses 37 années d’expertise, Senfas sélectionne pour vous des produits authentiques et savoureux, tous issus de l’Agriculture Biologique. En 2024, la PME gardoise étoffe encore son riche catalogue destiné aux professionnels des métiers de bouche en respectant toujours les valeurs qui lui...

Salon

Sandwich & Snack Show, accélérateur d’échanges

Publié le 05/03/2024
Démonstrations, show cooking, conférences… Les 13 et 14 mars seront riches en temps forts au Sandwich & Snack Show, avec plus de 60 experts attendus pour intervenir sur la scène du Zapping du Snacking. Les grandes tendances du marché y seront abordées, avec une attention toute particulière...

Sonneveld

Le Fermenson, une révolution dans le pain ?

Publié le 05/03/2024
Le boulanger moderne doit sans cesse relever de nouveaux défis pour coller aux exigences des consommateurs et à une réglementation toujours plus exigeante. Dernière en date : imposer aux boulangers de confectionner des pains contenant moins de sel, afin de respecter l’engagement pris auprès de l’...

état des lieux

Sain, gourmand, accessible… : la complexe équation du snacking boulanger en 2024

Publié le 05/03/2024
Alors que les activités de restauration n’ont jamais été aussi puissantes au sein de l’activité des artisans boulangers français, leur exécution se révèle toujours plus complexe. Chaque professionnel devrait être en mesure de développer une gamme diversifiée. Mais aussi de répondre à des exigences...

Prix Goût et Santé MAAF Assurances

Sensibilisez au « bien manger »

Vous avez à cœur de prouver que manger sainement ne se fait pas forcément au détriment de la gourmandise ? Tentez votre chance au prix « Goût et Santé » de MAAF Assurances en postulant avant le 30 avril 2024. Vous œuvrez dans les métiers de bouche (boulanger, pâtissier, cuisinier, traiteur, glacier...
Contenu(s) lié(s): 
La création sucrée à l'honneur pour le 21è Prix Goût et Santé MAAF

Accompagnement

"Service compris" favorise l’envol des entrepreneurs ambitieux

Publié le 05/03/2024
Depuis 2018, Service Compris a suivi près de 1 000 dossiers, preuve de l’engouement pour les métiers de l’alimentaire, et particulièrement de la restauration. Leur programme « Accélération » a démontré sa capacité à apporter une précieuse expertise à des profils variés, souvent issus de...

Évolution du marché

Franchises : des concepts efficaces au fonctionnement hybride

Publié le 05/03/2024
En boulangerie-pâtisserie, le concept de franchise n’a rien de nouveau : dès le début des années 1990, des acteurs ont affirmé leurs ambitions sur ce terrain (Pétrin Ribeïrou, Moulin de Païou…). L’actuel changement d’échelle dénote une nouvelle capacité à structurer et reproduire des concepts...

Strasbourg

En 2024, égast prend son envol

Publié le 05/03/2024
Pour sa 19e édition, le rendez-vous incontournable des métiers de bouche du Grand Est réserve à ses visiteurs un programme riche en surprises… mais également un nouveau visage, grâce au repositionnement de l’événement au sein du Parc des expositions de Strasbourg (PEX), inauguré en septembre 2022...

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