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Janvier 2015

42/HAUTE-LOIRE

MOF Chocolatier 2015

Publié le 27/01/2015
N euf candidats se retrouveront pour le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France » Chocolatier-confiseur 2015 à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Yssingeaux du 13 au 16 février. Pour les départager, le président de classe des MOF chocolatiers confiseurs, Jean-François Castagné et son...
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Salon du Chocolat

Deuxième édition à Bruxelles

Publié le 27/01/2015
Pour la deuxième année consécutive, Bruxelles accueillera le Salon du Chocolat du vendredi 6 au dimanche 8 février 2015 à Brussels Expo – Palais 1 pour montrer le chocolat sous toutes ses formes. E n 2014, près de 30 000 visiteurs s’étaient déplacés pendant les 3 jours de salon. 4 000m² dédiés aux...
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Une Pâtisserie dédiée aux profiteroles

Publié le 27/01/2015
P hilippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France pâtissier, a ouvert « Profiterole Chérie », la première pâtisserie-chocolaterie dédiée à la profiterole à Paris. On y trouve de multiples créations en version glacée ou pâtissière pour les gourmands les plus exigeants. Profiterole craquante cuite toutes...
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Machines à glaces

Vivement le printemps…

Publié le 27/01/2015
Quelle soit italienne, soft, artisanale, industrielle ou fait maison, la glace et les crèmes glacées sont devenues des produits d’appel et incontournables dès que les premiers rayons de soleil arrivent ! Pour leurs différents goûts proposés par les artisans, les clients aiment se faire plaisir avec...
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Les rillettes du Mans sur la route de l’IGP

Publié le 27/01/2015
Le comité national des indications géographiques protégées de l’INAO a approuvé le projet de cahier des charges des rillettes du Mans dans la perspective de son enregistrement en Indication Géographique Protégée (IGP) par la commission européenne. Produit charcutier par excellence, les rillettes du...
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Pascal Caffet labellisé EPV

Publié le 27/01/2015
Le ministère de l’économie, de l’industrie et du numérique a attribué à l’entreprise Pascal Caffet le label de l’Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Cette distinction récompense le travail accompli depuis toujours par Pascal Caffet pour pérenniser son savoir-faire à travers l’utilisation et le...
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Une chef pâtissière russe à Aiserey

Publié le 27/01/2015
C hef pâtissière russe reconnue mondialement, Liudmila Bukina a été invitée par Dijon céréales meunerie et Decollogne à Aiserey en Bourgogne. Pendant une semaine, elle a suivi une formation boulangère avec Éric Tissot et Olivier Picard afin de se perfectionner sur la fabrication des baguettes de...
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Pâtisseries

LES OUVERTURES

Publié le 27/01/2015
Pascal Caffet. Pascal Caffet a ouvert une deuxième boutique dans la capitale, 13 rue Duban Paris 16 e . Après 15 ans passés dans la fonction commerciale en France et à l’export, Charles Benchetrit, passionné par le chocolat et la pâtisserie, a souhaité rejoindre un réseau de boutiques et participer...
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Saint-Valentin 2015

Les pâtissiers font battre les cœurs…

Publié le 27/01/2015 |
Saint-Valentin 2015
Samedi 14 février, c’est la Saint-Valentin ! Préparez-vous en proposant des créations gourmandes à base de chocolat. Noir pour les amoureux du cacao intense et au lait pour les adeptes de la douceur. Voici les dernières créations d’une partie des meilleurs professionnels de la pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie.
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Lesaffre Solution Expert

Une appli mobile pour choisir vos améliorants

Publié le 26/01/2015 |
Lesaffre Solution Expert vous aide à choisir vos améliorants de panification
Application mobile Lesaffre Solution Expert Grâce à son application smartphone fraîchement développée par Lesaffre Solution Expert, le leader mondial de la levure et des améliorants de panification vous aide à choisir les produits les plus adaptés à votre type de production. A télécharger...
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