L'actualité de votre univers professionnel

Edition Nutella Academy 2021

Après une première édition en 2020, le concours de pâtisserie Nutella Academy revient avec une 2e édition 2021. Plus de 70 apprentis issus de 12 centres de formation en France vont concourrir pour se qualifier pour les...

Le Meilleur Pâtissier les Professionnels

M6 propose une nouvelle saison totalement renouvelée de son émission Le Meilleur Pâtissier Les Professionnels avec Cyril Lignac, Pierre Hermé et Jean-François Piège, tous les mardis à 21h 05. Comme tout bon...

Le rapport CyclOpe est paru

Le 35e rapport CyclOpe sera prochainement publié fin mai ! Sa publication intervient en un moment de fortes tensions sur les marchés de matières premières et de commodités alors que certains n'hésitent pas à parler à...

Une nouvelle école de formation en boulangerie

Le réseau Ange Boulangerie ouvrira Idye sa nouvelle école de formation de boulangerie-pâtisserie en septembre prochain. Depuis 14 ans, les boulangeries Ange bousculent les codes de la boulangerie artisanale. Avec 180...

Kimberly-Clark Professional cible les lieux de travail

Dans le cadre de son programme visant à aider les professionnels à créer un lieu de travail plus hygiénique, Kimberly-Clark Professional complète sa gamme de solutions pour la désinfection des mains dont la mousse...

FORMATION

Jean-Thomas Schneider MOF Glacier à Aurillac

Publié le 08/02/2021 |
Christian Vabret, président de l’Ecole Française de Boulangerie-Pâtisserie à Aurillac a reçu Jean-Thomas Schneider, Meilleur Ouvrier de France Glacier et double champion du monde de pâtisserie et glace. Lire +

MEUNERIE

GMP dévoile sa nouvelle plateforme de marque

Publié le 01/02/2021 |
Après la célébration de son centenaire en 2020, Grands Moulins de Paris dévoile sa nouvelle plateforme de marque, qui s’incarne à travers une nouvelle signature : « un grain d’audace, un choix d’avenir ». Lire +

SALON

InterSicop Live Connect se prépare

Du 1er au 28 mars, lesalon InterSicop Live Connect de Madrid deviendra la plus grande communauté digitale professionnelle du secteur de la boulangerie, pâtisserie et glaces. Lire +

HYGIENE

Des lingettes désinfectantes et nettoyantes

Pour faire face à la crise sanitaire dans les locaux professionnels, Itw Spraytec lance des lingettes nettoyantes multi-usages au triple pouvoir d’action certifiées bactéricide, virucide et fongicide. Lire +

Trois Questions à...

Bruno Aïm, Président de la CNGF

Président de la Confédération Nationale des Glaciers de France, Bruno Aïm revient sur l’année écoulée et les projets 2021. Explications. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Poilâne, des grains aux pains

Publié le 22/01/2021 |
Apollonia Poilâne vient de publier un nouveau livre où elle raconte sa vie, celle de ses parents et de la Maison Poilâne ! Paru aux éditions La Fabrique de l'épure. Lire +

INNOVATION

Le Vegan, un gâteau au chocolat

Publié le 22/01/2021 |
Traiteur de Paris propose le Vegan, une recette gourmande de gâteau au chocolat, sans ingrédient d'origine animale. Lire +

Trois Questions à...

Dominique Anract, Président de la CNBPF

Boulanger de France, c’est la marque distinctive de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française fondée sur le respect de la fabrication maison en boulangerie-pâtisserie artisanale. Explications. Lire +

PATISSERIE

5 recettes & tendances Boulangerie Pâtisserie Cacao Barry

Publié le 22/01/2021 |
Philippe Bertrand, MOF Chocolatier Confiseur, a développé cinq nouvelles recettes de pâtisserie & boulangerie, en s’adaptant aux tendances actuelles : boules brownies, biscuits pistoles, biscuits macaron, trio de flancs et éclair Paris-Brest. Lire +

MEUNERIE

Invivo® en négociation avec Moulins Soufflet

Publié le 18/01/2021 |
Invivo® serait en négociation exclusive avec le groupe Moulins Soufflet en vue d’un rapprochement fondateur. Lire +

Pages