L'actualité de votre univers professionnel

Boulangerie digitale : le futur, c’est maintenant !

Les solutions numériques ne cessent de monter en puissance au sein des boulangeries-pâtisseries. Une nouvelle ère rendue possible par l’inventivité des fournisseurs et leur capacité à s’adapter aux besoins de la...

Reformuler ses recettes : la maîtrise du goût… et des coûts

Associer performance économique et adaptation aux attentes des consommateurs en termes de qualité gustative et nutritionnelle : telle est l’équation qui s’impose chaque jour aux boulangers-pâtissiers. Sans pour autant...

L’intelligence artificielle, nouvelle alliée de la profession

Mieux anticiper les quantités à acheter et à produire ou améliorer sa marge sont des défis quotidiens pour exploiter une entreprise de boulangerie-pâtisserie sereinement. Placée sur le devant de la scène avec le...

Avec Otami, passez au crible votre rentabilité

L’augmentation continue du prix des matières premières rend primordiale la maîtrise des achats et des coûts de production en boulangerie-pâtisserie… Jongler entre références et factures fournisseurs n’est pourtant pas...

Toporder : l’innovation qui change la boulangerie-pâtisserie

Lancée à Lyon en 2019 par Mickaël Blanchard, Toporder a déjà séduit 800 clients dont 70 % en boulangerie-pâtisserie-chocolaterie. Bien plus qu’une solution d’encaissement, cette application, intégrée à une tablette...

SIRHA

Créer des fournils et boutiques efficaces, inclusifs et attirants : un défi de filière

Publié le 26/01/2024
L’attractivité n’est plus uniquement un sujet lié au commerce : désormais, les artisans doivent séduire autant leurs clients que leurs collaborateurs . Cela les oblige à i nvestir dans leurs espaces de production et de vente pour accroître l’ergonomie de l’outil de travail, faciliter la production...

Sirha

Le développement d’une nouvelle forme d’excellence, plus responsable et ancrée dans son époque

Publié le 26/01/2024
Pendant quatre jours, les artisans les plus talentueux de leurs disciplines respectives se retrouveront pour concourir lors de la Coupe du monde de la boulangerie, de la Coupe de France des écoles ou encore pour la Sélection Europe de la Coupe du monde de la pâtisserie. Avec un programme riche et...

Sirha

Sirha Europain 2024, un large spectre pour chasser les zones d’ombre

Publié le 25/01/2024
Devenir le salon de tous les entrepreneurs de la boulangerie-pâtisserie. L’ambition affichée par les organisateurs de Sirha Europain est aussi forte que les turbulences qu’a rencontrées l’événement ces dernières années : confronté à une perte d’influence face à Sirha Lyon, qui trouve un écho plus...

FILIERES

Colère agricole : pourquoi la boulangerie-pâtisserie est directement concernée

La révolte grogne dans les campagnes, avec un risque de contagion chaque jour plus marqué. Ce phénomène est la conséquence d'une situation où le monde agricole se trouve soumis à des normes toujours plus contraignantes, alors même que leur niveau de rémunération valorise mal leur niveau d'...

Métier

6 nouvelles créations associant savoir-faire industriel et gestes manuels

Publié le 25/01/2024
Sur le site de Landévant (Morbihan, 56), site de Délifrance historiquement spécialisé dans la fabrication de pâtisseries, une discrète révolution prend vie après 18 mois de travail en Recherche & Développement (R&D), ainsi qu’un investissement de près de 2,7 millions d’euros. « Ce projet...

CONCOURS

Coupe de France des Ecoles 2024 : un palmarès au service de l'excellence chez les jeunes boulangers

Deux catégories, un même engagement : la Coupe de France des Ecoles 2024 a réuni 33 jeunes boulangères et boulangers autour du thème des Jeux Olympiques, choisi en référence aux épreuves sportives qui auront lieu à l'été prochain. Pour chaque participant, l'expérience aura été aussi riche que...

INGREDIENTS

Avec Le Meusnier, Eurogerm conjugue tradition et modernité dans un seul pain

Publié le 25/01/2024 |
Nutrition et plaisir s'invitent à la table d'un ingrédientiste emblématique du paysage boulanger français. L'entreprise bourguignonne Eurogerm vient en effet de dévoiler la dernière référence de sa gamme, baptisée Le Meusnier. Un nom choisi en référence à l'écriture "à l'ancienne" du métier exercé...

EMBALLAGES

Nouvelle boîte à pizzas et tartes réutilisable GILAC : une révolution durable pour la boulangerie-pâtisserie

Publié le 25/01/2024 |
Découvrez la boîte à pizzas et tartes réutilisable GILAC , une avancée majeure dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie et de la restauration rapide. Cette innovation, conçue en France, va bien au-delà du transport de pizzas : elle se présente comme une solution polyvalente pour tartes, quiches...

CONCOURS

La France réalise un doublé gagnant en Boulangerie et en Pâtisserie lors du salon Sirha Europain 2024

Dans un contexte de difficultés chroniques, traversées par les artisans boulangers français depuis plus de trois ans, le doublé décroché le lundi 22 janvier par les équipes de France de la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et de la Coupe du Monde de la Boulangerie est un...

EVENEMENT

En 2024, le Salon de la Boulangerie en Réseaux met le cap au Sud

Trois partenaires, une même volonté d'accompagner les boulangers animés d'une volonté de grandir : la Minoterie Girardeau , Menlog et Disgroup annoncent le retour en 2024 du Salon de la Boulangerie en Réseaux (SBR), cette fois positionné à l’Arena du Pays d’Aix à Aix-en-Provence (13). La première...

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