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santé

SANTE

Mobilisation générale pour la réduction du sel dans le pain

Publié le 03/03/2022 |
santé, taux de sel, alimentation, nutrition
Les effets du sel sur la santé sont aujourd'hui bien connus et documentés. D’après l’OMS, une consommation de sel de moins de 5 grammes par jour chez l’adulte contribue à faire baisser la tension artérielle et le risque de maladie cardiovasculaire, d’accident vasculaire cérébral et d’infarctus du...
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SANTÉ

Brioch Diab : la santé s'invite en boulangerie artisanale

Publié le 16/12/2021 |
brioche, diabète, hypertension, AG2R, santé
Les enjeux de santé ne s’arrêtent pas à la porte des boulangeries-pâtisseries artisanales : au contraire, il est essentiel de sensibiliser les professionnels à la préservation de leur état physique. C’est dans cet esprit que la Commission paritaire nationale permanente de négociation et d’...
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Teneur en sel du pain

Le pari de demain

Publié le 28/11/2014 |
Rémésy, INRA, Clermont-Ferrand, hypertension, santé
Selon Christian Rémésy, ancien directeur de recherche à l’INRA de Clermont-Ferrand, il est essentiel que les boulangers-pâtissiers développent une offre de pains à teneur en sel réduite (16 g par kilo de farine) à côté de leur offre traditionnelle en magasin.
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