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axe oblique
Pétrins à axe oblique de Felino
Obtenir une texture et une saveur du pain d’antan
Publié le 06/10/2014
|
mélange
,
pétrin
,
rotation
,
fourche
,
pétrissage
,
axe oblique
,
fonte
,
Felino
,
friction
La fabrication du pain semble simple à première vue, cependant c’est un procès complexe où des transformations chimiques se produisent dès le procès de mélange et de fermentation jusqu’à la cuisson.
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