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pétrin

Événement

Une nouvelle usine pour VMI

Publié le 15/11/2016 |
Spécialiste du pétrin et des équipements de mélange, VMI est en train de construire son nouvel outil industriel, une usine de 13000 m 2 à Saint-Hilaire-de-Loulay (85). Aujourd’hui, VMI équipe les artisans boulangers-pâtissiers, l’industrie de la boulangerie et les secteurs de la chimie, de la...

Pétrins à axe oblique de Felino

Obtenir une texture et une saveur du pain d’antan

Les pétrins à axe oblique Felino permettent de travailler les pâtes de façon à ne pas les « brusquer ».
La fabrication du pain semble simple à première vue, cependant c’est un procès complexe où des transformations chimiques se produisent dès le procès de mélange et de fermentation jusqu’à la cuisson.