Nord

Meunerie

Émile Waast, un meunier précurseur

Publié le 28/11/2014 |

T65, T80, blé, pévèlois, Mons-en-Pévèle, Nord, léchitine, soja, mie-crême

Âgé de 81 ans, Émile Waast revient sur plusieurs dates qui ont marqué sa carrière de meunier, mais aussi la filière française du pain. Il a été le premier meunier à faire de la farine T65 et T80 en France avec des blés pévèlois. En 1988, il a participé à la fabrication du pain spatial sans miette. Ce moulin s’est orienté vers des moutures de soja cru enzymatique, ce qui a aidé au développement du soja français.

Cérémonie

Artisans boulangers-pâtissiers en or

Publié le 10/09/2014 |

artisan en or, Nord, Pas-de-Calais

Au cours de la 5 e cérémonie de remise des certifications Artisan en Or, plusieurs artisans boulangers-pâtissiers de la région Nord Pas-de-Calais ont été récompensés.

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