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VIENT DE PARAITRE

Des chiffres et des céréales

Publié le 08/02/2021 |
Passion Céréales publie la nouvelle édition « Des chiffres et des céréales » sur l’essentiel de la filière. Portrait complet de la filière à travers des chiffres clés de la production des différentes céréales (blé tendre, blé dur, orge, maïs, riz). Lire +

VIENT DE PARAITRE

Poilâne, des grains aux pains

Publié le 22/01/2021 |
Apollonia Poilâne vient de publier un nouveau livre où elle raconte sa vie, celle de ses parents et de la Maison Poilâne ! Paru aux éditions La Fabrique de l'épure. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Le manuel du chou

Publié le 22/12/2020 |
Au cœur des créations dans les boulangeries-pâtisseries artisanales, le chou ne cesse de se renouveler pour plus de gourmandise au fil des saisons. Ce livre dévoile 20 recettes originales ! Lire +

VIENT DE PARAITRE

Pains Maison

Publié le 21/12/2020 |
Connaissez-vous la tresse (zopf), le pain des amis (pfilenbrot) ou le gâteau des rois ? 42 recettes croustillantes à base de pains suisses dans cet ouvrage ! Lire +

VIENT DE PARAITRE

Du levain au pain

Les Ambassadeurs du Pain dévoilent la nouvelle édition du livre « Du levain au pain » paru en 2015. Une expertise des Meilleurs Ouvriers de France et de plusieurs boulangers internationaux. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Légumes

Publié le 23/11/2020 |
Découvrez 45 techniques en pas à pas pour maîtriser la préparation, la découpe et la cuisson des légumes. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Graines

Tout savoir sur les graines, c’est possible grâce à l’ouvrage éponyme paru aux éditions Terre Vivante. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Pâte à choux, mes best-sellers !

Publié le 08/09/2020 |
Stéphane Glacier fait aussi sa rentrée…littéraire avec la sortie de Pâte à choux, mes best-sellers ! Lire +

VIENT DE PARAITRE

Calisson et nougat : recettes de Provence

Publié le 06/07/2020 |
Un livre qui met en valeur deux friandises provençales cultes. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Emballages alimentaires : maîtrisez les bases !

Publié le 30/06/2020 |
Quel emballage utiliser pour un produit vendu chaud ou froid ? Quelle est la réglementation à respecter ? Cet ouvrage pratique répond à toutes vos questions… Lire +

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