L a première finale régionale de l’édition 2015 du Championnat de France du Dessert a eu lieu à Dunkerque. ■ Catégorie « Juniors » : • 1er Pamela Fontaine du lycée hôtelier du Touquet. • 2e Axel Gaillot du Greta de la Marne à Reims. • 3e Clément Guillaume du lycée professionnel Gustave Eiffel à...

N euf candidats se retrouveront pour le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France » Chocolatier-confiseur 2015 à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Yssingeaux du 13 au 16 février. Pour les départager, le président de classe des MOF chocolatiers confiseurs, Jean-François Castagné et son...

Pour la deuxième année consécutive, Bruxelles accueillera le Salon du Chocolat du vendredi 6 au dimanche 8 février 2015 à Brussels Expo – Palais 1 pour montrer le chocolat sous toutes ses formes. E n 2014, près de 30 000 visiteurs s’étaient déplacés pendant les 3 jours de salon. 4 000m² dédiés aux...

P hilippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France pâtissier, a ouvert « Profiterole Chérie », la première pâtisserie-chocolaterie dédiée à la profiterole à Paris. On y trouve de multiples créations en version glacée ou pâtissière pour les gourmands les plus exigeants. Profiterole craquante cuite toutes...

Quelle soit italienne, soft, artisanale, industrielle ou fait maison, la glace et les crèmes glacées sont devenues des produits d’appel et incontournables dès que les premiers rayons de soleil arrivent ! Pour leurs différents goûts proposés par les artisans, les clients aiment se faire plaisir avec...

Le comité national des indications géographiques protégées de l’INAO a approuvé le projet de cahier des charges des rillettes du Mans dans la perspective de son enregistrement en Indication Géographique Protégée (IGP) par la commission européenne. Produit charcutier par excellence, les rillettes du...

Le ministère de l’économie, de l’industrie et du numérique a attribué à l’entreprise Pascal Caffet le label de l’Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Cette distinction récompense le travail accompli depuis toujours par Pascal Caffet pour pérenniser son savoir-faire à travers l’utilisation et le...

Pascal Caffet. Pascal Caffet a ouvert une deuxième boutique dans la capitale, 13 rue Duban Paris 16 e . Après 15 ans passés dans la fonction commerciale en France et à l’export, Charles Benchetrit, passionné par le chocolat et la pâtisserie, a souhaité rejoindre un réseau de boutiques et participer...

Samedi 14 février, c’est la Saint-Valentin ! Préparez-vous en proposant des créations gourmandes à base de chocolat. Noir pour les amoureux du cacao intense et au lait pour les adeptes de la douceur. Voici les dernières créations d’une partie des meilleurs professionnels de la pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie.