Pierre Hermé et Cédric Grolet : Noisette-Citron

Union de deux générations

Dans cette pâtisserie gourmande, on retrouve le côté percutant des fruits de Cédric Grolet et la générosité bienveillante de Pierre Hermé. Un gâteau d’apparence simple, sans montage sophistiqué, qui va à l’essentiel : le goût et le plaisir. Cédric Grolet :

 « Ce qui nous réunit, c’est notre amour de la gastronomie. Pierre Hermé a toujours été une source d’inspiration depuis que j’ai commencé dans le métier. La notoriété peut vous faire changer, mais pas lui ! Sa façon d’être me motive aussi et je comprends que j’ai encore beaucoup de choses à apprendre. » En deux mots, Cédric Grolet définit le Noisette-Citron, « aboutissement et bonheur »,  et ajoute : « J’ai découvert une association qui donne du sens à ce gâteau. La noisette brute apporte ce goût légèrement torréfié et sucré, le citron réveille et allège le fruit sec tout en donnant une touche osée. »