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artisans pâtissiers

Trois Questions à...

Benoît Lorlut, un artisan qui révolutionne le caramel

Publié le 14/12/2020 |
Après avoir été l’un des plus jeunes chefs étoilés de France en 2009, Benoît Lorlut se consacre à réinventer le caramel. Oubliez tout ce que vous saviez sur ce produit avant de lire ce qui suit… Lire +

Pratique

Un guide du "sans gluten" pour les pâtissiers

Publié le 11/07/2016 |
Le CTMP (Centre technique des métiers de la pâtisserie), Pôle d'Innovation pour l'artisanat et les petites entreprises, a rédigé un guide sur le sans gluten à destination des artisans pâtissiers. Le document apporte des repères pratiques aux professionnels qui souhaiteraient se lancer sur ce marché...

Pâtisserie

Concours La Crème des Pâtissiers : inscriptions ouvertes !

Le concours La Crème des Pâtissiers est destiné aux professionnels et aux apprentis de la pâtisserie en région Aquitaine Limousin Poitou-Charente. Vous avez jusqu'au 30 septembre, minuit, pour vous inscrire. Pour sa deuxième édition, le concours met à l'honneur la nouvelle grande région Aquitaine...