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artisans pâtissiers

Trois Questions à...

Benoît Lorlut, un artisan qui révolutionne le caramel

Publié le 14/12/2020 |
caramel, Benoît Lorlut, artisans pâtissiers
Après avoir été l’un des plus jeunes chefs étoilés de France en 2009, Benoît Lorlut se consacre à réinventer le caramel. Oubliez tout ce que vous saviez sur ce produit avant de lire ce qui suit… Lire +
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Pratique

Un guide du "sans gluten" pour les pâtissiers

Publié le 11/07/2016 |
sans gluten, artisans pâtissiers
Le CTMP (Centre technique des métiers de la pâtisserie), Pôle d'Innovation pour l'artisanat et les petites entreprises, a rédigé un guide sur le sans gluten à destination des artisans pâtissiers. Le document apporte des repères pratiques aux professionnels qui souhaiteraient se lancer sur ce marché...
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