Pavlova aux fruits rouges

Pour 4 Pavlovas individuelles - Préparation : 30 min - Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour la meringue :

❙ 2 blancs d’œufs

❙ 110 g de sucre en poudre

❙ 1 trait de jus de citron

❙ 1 cuillère. à café de fécule de maïs

Pour la chantilly :

❙ 25 cl de crème fleurette

❙ 2 cuillères à soupe de mascarpone

❙ 2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour le décor :

❙ 200 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles…)

❙ 10 cl de coulis de framboises

Préparation

❙ Préchauffer le four à 180° C.

❙ Préparer la meringue : dans un saladier, fouetter les blancs d’œufs en neige et le sucre en poudre.

❙ Incorporer le jus de citron et la fécule, mélanger délicatement.

❙ Sur une plaque tapissée de papier cuisson, former 4 cercles de meringue. À l’aide du dos d’une cuillère trempée dans l’eau, formez un léger creux au centre des meringues.

❙ Baisser le thermostat à 120 °C. Enfourner pour 1 heure, éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser sécher la meringue au moins 2 heures.

❙ Dans un saladier en inox, monter la crème bien froide en chantilly ferme, incorporer le sucre glace et le mascarpone très délicatement.

❙ Répartir la chantilly sur les pavlovas. Décorer les pavlovas de fruits frais et napper éventuellement de coulis.

❙ Un dessert de fête peu calorique avec ses fruits rouges riches en antioxydants.