Nomination
Ting Turba
Ting Turba (32 ans) a rejoint le Grand Hôtel du Palais Royal (4 rue de Valois à Paris 1er) pour diriger la pâtisserie. Elle crée et conçoit tous les desserts, pâtisseries et mignardises en étroite collaboration avec le chef Jean-Yves Bournot. Son dessert signature : Hémisphère en chocolat Caraïbes, sabayon rafraîchi aux écorces de bergamote.
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