Ma Boulange sans gluten

Si le pain est incontournable des tables françaises, comment répondre aux consommateurs qui ne souhaitent pas de gluten ? La réponse est dans le livre (120 pages) de Laurent Dran paru fin janvier ! L’auteur propose 50 recettes de pains et viennoiseries sans gluten venues d’ici et d’ailleurs : baguettes, pains classiques, pains aromatisés, croissants, brioches, muffins, ciabattas, blinis, etc. L’ouvrage rappelle les bons ingrédients de base et présente les techniques de boulangerie pour réussir les pains sans gluten. Suite à des problèmes de santé qui nécessitaient l’arrêt du gluten et du lait, Laurent anime également le blog « La faim des délices » et a fondé Friendises, société spécialisée dans la fabrication de pains et pâtisseries sans gluten.