L'actualité de votre univers professionnel

Pommes d’amour aux noisettes

Publié le 05/11/2014
© Daniel METTOUDI / CEDUS

Pour personnes

Ingrédients

4 petites pommes (variété Reinette ou Rubinette)
150 g de noisettes
400 g de sucre en poudre
10 cl d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pointe de couteau de colorant rouge
4 bâtons pour piquer les pommes

Montage

Laver et sécher les pommes.
Piquer un bâton dans chacune.
Dans une casserole, mettre le sucre, le jus de citron et l’eau. Porter à frémissements à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel roux. Ajouter le colorant rouge, mélanger rapidement puis tremper successivement les pommes dans le caramel.
Roulez-les dans les noisettes concassées. Laisser refroidir au moins 1 h avant de mettre en vente.