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Éditions de La Martinière

Pomme

Publié le 13/11/2019
"Pomme", Christophe Adam, éditions de La Martinière.

Le pâtissier Christophe Adam sublime la pomme dans son dernier ouvrage de 128 pages ! Verte, acidulée et croquante ou rouge, douce et fondante, la pomme offre une palette de couleurs, de saveurs et de textures dont raffolent les boulangers-pâtissiers. Crue ou cuite, salée ou sucrée, elle dévoile ici ses nuances en 45 recettes, grâce à la complicité de chefs comme Yannick Delpech ou Christophe Michalak. Les recettes classiques de compotes et de tatin côtoient la fraîcheur d’un carpaccio, les smoothies, les pancakes, les beignets, les clafoutis, etc. Sont déjà parus dans la collection Atelier Adam : Tomate, Vanille, Fraise, Chocolat, Citron et Framboise.