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Pâtisserie

Julien Alvarez, nouvelle recrue du Café Pouchkine

Publié le 09/05/2016 |
Café Pouchkine Paris, pâtisserie, desserts
Le jeune chef pâtissier Julien Alvarez prend les commandes de la carte du Café Pouchkine. Il proposera de nouvelles créations à compter du mois de juin. Les adresses Café Pouchkine Paris sont désormais incontournables dans la capitale : une boutique miniature au rez-de-chaussée du Printemps...
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Rietmann France

Tutoriel - Mélange Cracker avec Matrice

Publié le 02/05/2016 |
Rietmann France, crackers, pâtisserie, petits gateaux
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Concours Demarle Lab

Louis Stempin, Jeune Talent 2016 !

Publié le 16/03/2016 |
demarle, Concours Jeunes Talents 2016, Salon Europain, pâtisserie
Le pâtissier lillois Louis Stempin s'est illustré lors de la toute première édition du Concours Jeunes Talents Demarle Lab, qui se tenait en février dernier dans le cadre du salon Europain. Ils étaient huit en lice... Huit brillants candidats de moins de 23 ans, tous pâtissiers professionnels. A l'...
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Emmanuel Briet

Le chocolat comme complice

Publié le 11/03/2016 |
pâtisserie, chocolat, Club des Croqueurs de chocolat, Marne
Natif du Nord de la France, Emmanuel Briet a découvert la pâtisserie à 15 ans ! Après avoir travaillé chez différents maîtres chocolatiers, Emmanuel Briet s’est installé à Épernay en 2008, pour ouvrir sa boutique écrin avec une fabrication visible du magasin par sa clientèle. Après un an d’...
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Filière BVPT

Philippe Legendre à la tête du CEBP

Publié le 04/02/2016 |
CEBP, boulangerie, pâtisserie, traiteur, viennoiserie
Philippe Legendre a été élu le 25 novembre dernier Président du CEBP, qui fédère la filière boulangerie viennoiserie pâtisserie traiteur. Il succède à Boris Schneerson. Diplômé de l'Essec, Philippe Legendre a travaillé auparavant dans le BtoB chez Excel (Groupe Vandemoortele), Unilever et CSM...
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1000 MAT

Le nouveau catalogue est arrivé !

Publié le 08/04/2015 |
catalogue 1000mat, nouveauté, matériel de boulangerie, pâtisserie, traiteur, métiers de bouche
Le nouveau catalogue 1000 Mat est arrivé ! Avec plus de 300 pages et plus de 6000 références, ce nouveau catalogue de matériel vous permettra certainement de satisfaire toutes vos envies. Disponible chez tous vos distributeurs Euromat.
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Bragard

Les nouvelles vestes Bellagio - Bellagia

Publié le 11/03/2015 |
Bragard, Bellagio, Bellagia, vêtements professionnels, cuisine, boulangerie, pâtisserie, traiteur
Cette année 2015, Bragard lance sa nouvelle collection de vestes pour homme et femme : Bellagio et Bellagia. Veste Bellagia Le modèle femme, Bellagia, conçu en collaboration avec Claire Verneil, est avant tout un vêtement technique. Elle allie à la fois confort, technicité et esthétique. Cette...
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Concours Relais Desserts Charles Proust

Un franc succès pour Florian Gruffat

Publié le 09/12/2014 |
Florian Gruffat, Pascal Caffet, Charles Proust, Relais Desserts, Dali et son œuvre, pâtisserie, Jean-Paul Hévin, talents, porte de Versailles
Le Figueras de Florian Gruffat fait l'unanimité au Trophée Relais Dessert Charles Proust 2014
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Le beurre

Meilleur allié des pâtissiers

Publié le 06/10/2014 |
beurre, pâtisserie, fournisseurs de beurre, matière première
Blanc, jaune, onctueux, tendre, aromatisé ou salé, le beurre prend diverses formes, textures, couleurs et arômes. Les professionnels de la boulangerie-pâtisserie ont à leur disposition différents types de beurres (cru, fin, extrafin, AOP, etc.) adaptés à leurs applications. Avec tous ces arômes, le...
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