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Actualité

Résultats Île-de-France

Meilleur Macaron 2015

Publié le 09/11/2015
La 5 e édition du concours du meilleur macaron a eu lieu dans le laboratoire d’Arnaud Larher, MOF pâtissier à Paris 18 e et co-organisateur avec Vincent Guerlais, pâtissier à Nantes. Parmi tous les macarons colorés aux saveurs originales, c’est le macaron « fraise menthe kalamansi » qui a séduit à...
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Éric Kayser

Pain aux marrons et macaron Reine-Claude

Publié le 09/11/2015
En décembre, la Maison Kayser (trente boulangeries en France) propose à ses clients le pain aux marrons. Tendre et légèrement sucré, il est idéal pour faire honneur au foie gras et accompagner les repas de fin d’année. Une idée à suivre… À la Coupe du monde de rugby à XV qui a lieu en Angleterre,...
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Consécration

Pierre Hermé et Anne-Sophie Pic au musée Grévin

Publié le 09/11/2015
Le musée Grévin 10 boulevard Montmartre à Paris 9 e accueille désormais deux figures de la gastronomie française ! Anne-Sophie Pic, le chef étoilé et Pierre Hermé pâtissier-chocolatier ont découvert avec émotion leur personnage plus vrai que nature, présenté dans un somptueux décor créé par la...
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Pacte Agri-Éthique

Blé Agri-Ethique France mise sur la filière

Publié le 09/11/2015
Le pacte Agri-Éthique rassemble aujourd’hui plus de 500 agriculteurs, 5 coopératives, 11 minoteries et 300 boulangeries en France. Pour l’agriculteur, le pacte détermine un prix du blé sur 3 ans. Pour le meunier, la démarche est un gage de confiance entre des acteurs de l’économie locale. En se...
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Back Europ France

Bruno Verlhac réélu PDG

Publié le 09/11/2015
À l’occasion du Salon d’automne Back Europ France qui a réuni les fournisseurs référencés par sa centrale et les adhérents du réseau, l’assemblée générale a élu pour un mandat de six ans, son nouveau conseil d’administration. Ont été reconduits dans leurs fonctions : Valérie Rouilly (Bonnin SAS),...
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Formation

Remise à niveau en boulangerie

Publié le 09/11/2015
Du 23 au 27 novembre, l’École Française de Boulangerie et Pâtisserie d’Aurillac organise 4 jours et demi de formation. Le stage vous permettra de redécouvrir des méthodes de travail adaptées au fonctionnement de votre entreprise. Des formateurs confirmés vous donneront leurs recettes : pains...
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Félicitations

Pro de l’année 2015

Publié le 09/11/2015
La boulangerie pâtisserie « La Fille du boulanger » d’Anaïs et Francis Ramond (38 rue des Batignolles Paris 17 e ) a remporté le premier prix à la remise du « Pro de l’année 2015 » organisé par Metro…
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Nouveauté

Pain Spéculoos pour les fêtes

Publié le 09/11/2015
Baguépi , marque des Moulins Soufflet, propose aux boulangers son nouveau pain de saison, le pain Spéculoos, pour les fêtes de fin d’année. Une recette originale pour réaliser plusieurs recettes gourmandes : classique, brioche kouglof (format à partager ou individuel), bûche de Noël, pain de mie,...
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Nouveautés

Cacao Barry accompagne les boulangers

Publié le 09/11/2015
L a fédération de la boulangerie-pâtisserie des Yvelines et Cacao Barry proposent trois nouveautés gustatives à réaliser pour la fin de l’année (Noël, Nouvel An) et la Saint-Valentin 2016. Selon les recettes, découvrez des recettes originales d’entremets au chocolat blanc ou chocolat noir, biscuit...
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EXP’HOTEL

LE DÉFILÉ DES TENDANCES

Publié le 09/11/2015
Du 22 au 25  novembre à Bordeaux, Exp’Hôtel, le Salon de l’hôtellerie et des métiers de bouche, présidé par le chef 2 étoiles Philippe Etchebest, illustrera la créativité en matière de restauration et de vente à emporter. 18 000 m² d’exposition, 20 000 professionnels, 80 chefs étoilés et de...
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