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Actualité

Du 16 au 20 octobre à Villepinte

L’innovation ADN du SIAL

Publié le 19/05/2016 |
innovation, SIAL
Organisé tous les 2 ans, le SIAL permet de révéler les produits les plus novateurs de plus de 100 pays. À chaque édition, 78 % des exposants dévoilent des nouveautés. En venant au salon, les visiteurs savent qu’ils découvriront des produits et des tendances qui pourront les inspirer ou enrichir...
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Carrefour des Métiers de Bouche 2016

Rendez-vous à Niort…

Publié le 11/03/2016 |
Carrefour des métiers de bouche et de la gastronomie, Association de promotion des métiers de bouche, Niort
L a 13 e édition du Carrefour des métiers de bouche et de la gastronomie se prépare à Niort ! Elle aura lieu du 1 er au 4 octobre au parc des expositions de Niort-Noron (Deux-Sèvres). 2 espaces : l’un dédié aux professionnels, l’autre au grand public. Organisé par l’Association de promotion des...
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Encaissement

Crisalid et la boulangerie, une histoire qui dure

Publié le 22/03/2024
C’est en juillet 1992 que démarre l’aventure, sous l’impulsion de Luc Ercole , qui fonde la société avec son associé Régis Folny , rencontré dans une entreprise de revente de caisses enregistreuses dont tous deux sont issus. L’idée de développer un logiciel de caisse dédié au métier de la...
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Concours sucré

Sublimez la faisselle !

Publié le 16/02/2024 |
Concours, Johanna Le Pape, pâtisserie, faisselle, produits laitiers, hôtellerie
Vous êtes en formation dans le domaine de la pâtisserie ? Postulez vite à la première édition du "Faisselle créativ’ challenge", qui se tiendra le 18 avril prochain à Paris. Présidé par Johanna Le Pape, ce concours de dressage à l'assiette vise à honorer un fromage frais qui se prête excellemment aux recettes sucrées : la faisselle.
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Sur le web

Le goût de la boulangerie-pâtisserie... en son et vidéo !

Publié le 16/02/2024 |
vidéo, podcasts, apprentissage, apprentis, CNBPF
Ce n'est plus à prouver : les univers de la boulangerie et de la pâtisserie recèlent de parcours passionnés ! Porteurs de riches savoir-faire, catalyseurs de créativité et vecteurs de lien social, ces métiers se trouvent à la croisée des chemins. Pour les mettre en lumière auprès du plus grand...
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ACTUALITÉS

Les français et le pain, une relation forte mais contrastée

Publié le 12/01/2024
Un an après l’inscription de la baguette au patrimoine immatériel de l’Unesco, un sondage a été réalisé par l’IFOP pour le compte de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF). Mené auprès d’un échantillon de 1 002 personnes, représentatif de la population française...
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Investissement

Achat et entretien du matériel : la clé du succès ?

Publié le 23/10/2023
L’évolution du secteur de la boulangerie-pâtisserie a fait prendre conscience à de nombreux artisans qu’il est important d’avoir une politique d’investissement rondement menée. Elle a souvent été négligée ou réalisée de manière aléatoire, cela a eu pour effet d’augmenter le nombre de boulangeries...
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Créativité

Une gamme de pains aromatiques et gourmands à l’identité singulière…

Publié le 23/10/2023
Côté boulangerie, l’ offre festive s’est longtemps limitée à des références classiques  : pain de seigle, de mie, châtaigne-figue… autant de produits qui ne mettaient pas toujours en lumière le savoir-faire et l’identité de l’artisan , avec une prédominance de préparations et de farines composées...
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Environnement

RSE : quelle est la place de la boulangerie dans la société ?

Publié le 23/10/2023
Par leur proximité avec l’humain et la matière première, les experts du pain ont longtemps développé une démarche où les approvisionnements locaux, la transmission du savoir-faire ou encore la lutte contre le gaspillage étaient des évidences. Depuis, la filière a muté : la logique économique a pris...
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La transparence environnementale

Une attente majeure des consommateurs

Publié le 16/03/2023 |
circuits courts, Écologie, ministère de l'agriculrure
Le puissant crible de l’éthique ne néglige aujourd’hui aucun sujet ni produit : dès lors, la transparence s’impose comme une pratique indispensable pour préserver la confiance de sa clientèle. Mieux encore, cette discipline permet d’attirer les jeunes générations, toujours plus sensibles aux enjeux...
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