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Actualité

Création

Cyril Lignac mise sur l’ourson guimauve

Publié le 13/11/2018 |
Cyril Lignac, Ourson guimauve
Le pâtissier-chocolatier Cyril Lignac (34, rue du Dragon Paris 6e et 25, rue Chanzy Paris 11 e ) mise sur une de ses dernières créations : l’ourson guimauve qui cultive avec gourmandise la nostalgie de l’enfance. Une fine couche de chocolat habille la guimauve fait-maison rehaussée d’une pointe de...
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Maison Angelina

Pâtisserie florale

Publié le 13/11/2018 |
Maison Angelina, pâtisserie, Rêverie, Alphonse Mucha
Jusqu’au 27 janvier 2019, Angelina propose une pâtisserie unique « Rêverie » créée à l’occasion de l’exposition Alphonse Mucha au Musée du Luxembourg. Le chef pâtissier de la Maison Angelina s’est inspiré des décors floraux et colorés de Mucha pour réaliser cette pâtisserie individuelle. Sur un...
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Fruits

De la terre à l’assiette avec Capfruit

Publié le 13/11/2018 |
Capfruit, Casse-Croûte des Chefs, Gabriel Paillasson
À Anneyron dans la Drôme, Capfruit a organisé son traditionnel Casse-Croûte des Chefs 2018, parrainé par Jacky Chevallier producteur d’abricots à Bougé-Chambalud et Jean-Pierre Vidal, chef du restaurant Vidal à Saint-Julien-Chapteuil. Les convives ont visité l’usine où ils ont pu découvrir le...
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Paprec Recyclage et Groupe Guillin

Recyclage des barquettes alimentaires

Publié le 13/11/2018 |
Paprec Recyclage, Groupe Guillin, Barquettes alimentaires, Recyclage
Paprec Recyclage et Groupe Guillin s’associent pour accélérer le recyclage des barquettes alimentaires plastique en PET. Le projet Reusal a comme ambition d’arriver d’ici 2025 à recycler 100 % des matériaux plastiques mis sur le marché contre 20 % actuellement. Le Groupe Guillin, expert reconnu en...
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Forbach

Complet lance sa gamme bio

Publié le 13/11/2018 |
complet, Cake, brioche, Agriculture biologique
La société forbachoise propose une gamme bio de 4 mixes : cake au cacao maigre bio, cake saveur vanille bio, brioche bio et crème à chaud bio. Le sucre, les œufs, la farine ainsi que les autres ingrédients utilisés dans ces recettes sont issus de l’agriculture biologique ! Ces préparations sont...
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Chocolat

Valrhona fête les 10  ans de Nyangbo 68 %

Publié le 12/11/2018 |
Valrhona, Nyangbo, chocolat
Valrhona célèbre les 10 ans de Nyangbo 68 %, Grand cru de terroir, dédié aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Ce chocolat reflète la vision d’une entreprise engagée pour le développement durable des communautés de producteurs partout dans le monde, à travers sa démarche Live Long : un...
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Chocolaterie

Weiss recrute Arnaud Montrobert

Publié le 12/11/2018 |
Chocolaterie, Weiss, Arnaud Montrobert
Ancien chef pâtissier de la Maison Troisgros (3 étoiles au Michelin) depuis 2014, Arnaud Montrobert a rejoint l’équipe innovation de la Chocolaterie Weiss. D’origine stéphanoise, il cultive le goût du bien manger par le biais de sa famille. Attiré par la voie du sucré, il réalise ses premières...
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Patrice Ibarboure

« Mon aventure MOF »

Publié le 12/11/2018 |
Patrice Ibarboure, MOF, Meilleur ouvrier de France
Un des Meilleurs Ouvriers de France. MOF… Le mot est aussi court que la distinction est grande ! En cette fin d’année, parmi les 170 épreuves organisées dans le cadre du 26e concours, celle de pâtisserie-confiserie était certainement la plus exigeante et éprouvante. Patrice Ibarboure, jeune chef...
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SIRHA 2019

La fête de la gastronomie arrive

Publié le 12/11/2018 |
Sirha, Gastronomie, Food Service
*/ Du 26 au 30  janvier, direction Lyon pour découvrir le plus grand rendez-vous de la « planète food » à Eurexpo ! Venez découvrir toutes les innovations et les tendances de la restauration de demain. En pleine mutation, le marché de la boulangerie-pâtisserie ne cesse de se transformer pour s’...
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Aides culinaires

Produits phares Condifa : gélatine, glaçage, vanille...

Publié le 26/10/2018 |
nouveautés produits, Condifa
Gélatine instantanée en poudre à froid Sébalcé lance la gélatine instantanée à froid : plus besoin de chauffer ni d’hydrater ! A base de boeuf, et sous forme de poudre, elle se verse directement dans l’ingrédient ou la masse à gélifier, sans hydratation préalable et à température ambiante. Plus...
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