Actualité

Les bienfaits du pain sous-estimés par les consommateurs

Publié le 04/03/2019 |

Bienfaits, Pain, consommateurs, étude, idées reçues, apports nutritionnels

Une étude de l’Institut CSA démontre une forte méconnaissance de la population sur les bienfaits du pain. Idées reçues et contre-vérités dominent quand on interroge les Français sur ses apports et ses réalités nutritionnelles.

Merand présente la Stradivario

Comment concilier tradition et avenir ?

Publié le 04/03/2019 |

diviseurs-formeuses, boulangerie, Mérand, Stradivario, Sirha 2019

Afin de proposer une solution qui allie tous les bénéfices des diviseuses-formeuses et de la version tout automatique aux artisans, Merand a lancé la Stradivario au Sirha 2019.

Nouveautés

Chocolats Weiss : une gamme de Pâques 100% "nature"

Publié le 01/03/2019 |

chocolat Weiss, Pâques, bio, sans gluten

La Maison Weiss propose une gamme de Pâques, garantie sans OGM, sans huile de palme et avec des colorants 100% d'origine naturelle.

Concours

Postulez au Prix Goût et Santé 2019

Publié le 01/03/2019 |

MAAF Assurances, prix artisans, Goût et Santé 2019

MAAF lance l'édition 2019 de son prix Goût et Santé. Les artisans des métiers de bouche sont appelés à postuler... Et les gourmands peuvent aussi recommander un artisan qu'ils estiment être exemplaire !

INBP

Regard sur l’hygiène en boulangerie

Publié le 17/01/2019 |

INBP, Hygiène en boulangerie, Florian Dulché

Entretien avec Florian Dulché, formateur en hygiène à l’INBP de Rouen et intervenant en entreprise artisanale depuis 2017. En tant qu’expert terrain, sur quoi se fonde votre expertise ? Après un BTS spécialisé dans l’analyse et une licence en sécurité alimentaire, j’ai exercé en laboratoire. Les...

Lempa

Reconnaissance du statut de boulanger d’essai

Publié le 17/01/2019 |

Lempa, Boulanger d’essai, Parcours métier

Jusqu’à présent, la profession de boulanger d’essai s’apprenait de façon empirique. Pour combler ce vide, le Lempa a créé un parcours métier en trois étapes. Un premier module de cinq jours permet au candidat de passer en revue les méthodes de références existantes. Le professionnel met ensuite en...

Paul Bocuse

Merci Monsieur Paul !

Publié le 17/01/2019 |

Paul Bocuse, Bocuse d'or

Paul Bocuse nous a quittés il y a tout juste un an. Quoi de plus normal que de lui rendre hommage, à l’aube du 31e anniversaire du Bocuse d’or ? Les paroles de « Monsieur Paul » sont empreintes de bon sens, voire même de sixième sens. « Les deux secrets d’un succès : la qualité et la créativité. »...

Transition numérique

France Num vous aide à prendre votre virage digital

Publié le 17/01/2019 |

France Num, Transformation numérique, aides à la transition numérique

Artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs... Vous souhaitez améliorer votre stratégie digitale ? France Num peut vous aider dans votre transformation numérique .

Bourse Lesaffre première installation

Le mécénat au service de la boulangerie

Publié le 17/01/2019 |

Lesaffre, artisans boulangers-pâtissiers, Antoine Baule

*/ Lesaffre poursuit son action de mécénat auprès des artisans boulangers-pâtissiers en France. Dix nouveaux lauréats ont été récompensés au cours d’une cérémonie organisée à l’Espace Lesaffre, de Marquette-lez-Lille en présence d’Antoine Baule, directeur général de Lesaffre.

Additifs alimentaires

Coloration : réglementation européenne

Publié le 17/01/2019 |

Additifs alimentaires, Coloration, Réglementation européenne

La réglementation européenne actuelle sur les additifs alimentaires interdit la coloration dans la masse du chocolat. Actuellement, celle-ci est tolérée dès lors que les quantités de colorants ne dépassent pas celles autorisées pour l’industrie de la confiserie , mais cette tolérance pourrait...

Actualité