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Actualité

Assemblée

Dominique Anract désigné au CESE

Lors du renouvellement des nouveaux membres du Conseil économique, social et environnemental pour la prochaine mandature 2021-2026, Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française a été désigné conseiller de cette assemblée par l’U2P. Il rejoindra le groupe artisanat et professions libérales qui est présidé par Jean-Christophe Repon, président de la Capeb.

Secret

Tarte à la rhubarbe Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticin

Publié le 18/06/2021 |
La Maison Philippe Conticini a imaginé une tarte faisant la part belle à la rhubarbe et au goût de bourgeons de cassis.Cette tarte est composée d’une pâte sucrée sublimée par une fine couche de crème d’amandes. Parfumée et travaillée au sucre muscovado, la rhubarbe est soigneusement pochée dans un...

Portrait

Beau comme un camion : une entreprise qui porte bien son nom

Publié le 30/04/2021 |
Faire appel à un professionnel, la meilleure solution pour investir dans un food truck conçu sur mesure et opérationnel. Explications.

Dossier

Fruits et glaces : des ingrédients essentiels de l’été

Publié le 30/04/2021 |
Les créations fruitées ou glacées des artisans boulangers-pâtissiers apporteront de la couleur et de la gourmandise dans les boutiques. Explications.

Reflexion

Distribuer autrement en boulangerie-pâtisserie

Publié le 30/04/2021 |
Le marché de la consommation alimentaire hors domicile est en pleine mutation depuis plusieurs années et le sera encore plus après la crise de la Covid-19 Explications de Bernard Boutboul, Président du Gira.

Fabrication

Échiré lance son beurre plaque 2 kg spécial tourage

Publié le 30/04/2021 |
Connue et reconnue pour son savoir-faire ancestral, la marque centenaire Echiré lance un produit spécialement conçu pour la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie : son beurre plaque 2 Kg. Un format totalement adapté aux exigences des meilleures maisons françaises et internationales.

Pratique

Comment réduire ses pertes sèches et lutter contre le gaspil

À cause d’impératifs de fraîcheur, tous les boulangers-pâtissiers, ou presque, jettent des produits en fin de journée 150 000 tonnes de pain, soit 10% de la production française, partent tous les ans à la poubelle, avec des conséquences économiques et écologiques désastreuses.

Concours

11e édition de Création & Saveurs

Publié le 30/04/2021 |
Organisée par Président Professionnel, la 11 e édition de Création & Saveurs aura lieu le 8 novembre 2021 à Paris. Au programme deux cheffes et présidentes de jury : Virginie Basselot, MOF cheffe étoilée des cuisines du Negresco de Nice pour la cuisine et Nina Métayer, cheffe pâtissière reconnue pour son expérience en pâtisserie. Leur exigence de travail en fait aujourd’hui des modèles iconiques auxquels tous les jeunes apprentis peuvent s’identifier.

Pratique

Bail commercial : Que faire en cas de refus de renouvellemen

Publié le 30/04/2021 |
Le refus de renouveler un bail commercial, exprimé verbalement par le bailleur en réponse à une interpellation d’un huissier de justice, n’est pas un refus valable. Lorsque le bailleur d’un local donné à bail commercial souhaite ne pas renouveler ce bail à l’arrivée de son terme, il doit envoyer congé à son locataire, par acte extrajudiciaire au moins 6 mois à l’avance.

Procédure

Conseils en cas de rupture conventionnelle

L’ employeur doit être en mesure de prouver qu’il a bien remis au salarié un exemplaire de la convention de rupture conventionnelle. La rupture conventionnelle homologuée permet à un employeur et à un salarié de rompre d’un commun accord un contrat de travail à durée indéterminée. 444 000 ruptures...

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