Pendant trois mois et au cours de 71 épisodes, la saison 9 du programme La Meilleure Boulangerie de France a rassemblé chaque soir sur M6 une moyenne de 1,72 millions d'amateurs de pains et gourmandises boulangères . Le binôme formé par le chef Norbert Tarayre et le Meilleur Ouvrier de France...

La chaine alimentaire est aujourd'hui constituée de nombreuses zones d'ombres, jusqu'alors inaccessibles pour les transformateurs finaux et donc pour leurs clients : variétés de grains, origines et caractéristiques techniques précises de chaque matière première, ... le nombre important d'...

Dans des métiers où la tradition est parfois très présente, l'innovation doit être encouragée pour renouveler le savoir-faire et s'incrire durablement dans son époque. Le salon DJAZAGRO , qui se tiendra du 30 mai au 2 juin 2002 au Palais des Expositions SAFEX d'Alger (Algérie), entend encourager ce...

Les conséquences immédiates de la flambée observée sur le marché des céréales ont été largement documentées : l'inflation qui en résulte partiellement touche l'ensemble des acteurs de l'économie, et se répercute auprès des consommateurs qui voient leur pouvoir d'achat se réduire. De nombreux...

Comme dans de nombreux secteurs d'activité, la doctrine en terme de nettoyage a évolué ces dernières années : il ne suffit plus de faire efficace, le respect de l'environnement est également un enjeu majeur de chaque développement produit. Cet enjeu de développement durable se concrétise par la...

Offrir une large diversité de moyens de paiement est un des éléments d'attractivité d'un commerce : pourtant, de nombreux artisans peinent encore à s'équiper d'un terminal Carte Bancaire du fait du coût élevé de sa location ou de son achat. Son caractère incontournable a été renforcé par la crise...

Il aura fallu plusieurs mois et de nombreuses épreuves pour achever d'établir la liste des 18 finalistes du concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP 2022 ... et nous y sommes ! La prochaine échéance est à présent les 17 et 18 mai , dates auxquelles les jeunes compétiteurs se...

La souveraineté et l'autonomie alimentaires sont des sujets majeurs, aujourd'hui mis en lumière par les difficultés d'approvisionnement sur certains produits du fait des circuits mondialisés. Face à cette situation, des acteurs locaux s'organisent et bâtissent un nouveau modèle, basé en partie sur...

La pâtisserie s'est transformée ces dernières années : on a beaucoup parlé de "désucrage" des recettes, tandis que certains ont été plus loin en se positionnant sur des segments de marché émergents tels que les régimes "sans" ou une offre à index glycémique maîtrisé. Frédéric Bau, directeur de la...