L'actualité de votre univers professionnel

Comment les partenaires industriels de la filière renouvellent leur offre pour se positionner

La capacité à proposer des viennoiseries aux feuillets nets, associés à des couleurs et formes variées, a longtemps été attribuée aux seuls artisans. C’était sans compter sur les efforts de Recherche & Développement...

Cacao Barry, partenaire du Concours MAF pâtissiers

Cacao Barry® est partenaire de la 45e édition du Concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) - section pâtisserie. Celle-ci se tiendra à Dijon le 8 avril prochain, au Campus Ferrandi, intégré à la Cité...

Pizza : le prolongement naturel du savoir-faire boulanger ?

Contrairement à ses accents transalpins, et aux idées reçues, les Italiens ne sont pas les champions du monde des mangeurs de pizza. Ce sont les États-Unis, puis la France, qui trônent sur les premières marches du...

Qualité, diversité et praticité : les piliers de l’offre Aoste Professionnel

Conjuguer maîtrise des coûts, maintien de la qualité gustative des recettes et facilité de reproduction des recettes est devenu l’exercice quotidien des artisans boulangers-pâtissiers, frappés de plein fouet par l’...

Vandemoortele aligne la friture en ligne aux attentes des boulangers

La qualité d’une huile de friture s’évalue selon plusieurs critères : croustillance du produit fini, durée de vie de la matière première, équilibre des acides gras… Avec sa nouvelle référence, baptisée Risso® Chef...

Frédéric Cassel a fêté les 40 ans d’ « Excellence »

À l’occasion des 40 ans de la crème Excellence d’Elle & Vire, six professionnels de la pâtisserie boutique ou restaurant ont participé à un stage de formation orchestré par Frédéric Cassel, pâtissier à Fontainebleau et Président de l’association Relais Desserts. Ce stage a mis à l’honneur les...

Pâtisserie

La Quinzaine des Éclairs arrive !

Du 5 au 20 mars se tiendra la 7e édition de la Quinzaine des Éclairs, le rendez-vous gourmand d’Artisal & Marguerite. En 2016, trois nouvelles saveurs sont invitées dans les boulangeries-pâtisseries participant à l’opération nationale. Cette année, l’édition de la Quinzaine des Éclairs passera...

Groupe Pomona

Grégoire Guillemin nommé au Comité exécutif

Le Groupe Pomona a annoncé la nomination de Grégoire Guillemin au poste de Directeur de la Branche Délice & Création (spécialisée dans la distribution de produits alimentaires et non alimentaires aux artisans boulangers-pâtissiers). Il prendra ses fonctions le 1er janvier 2016, succédant ainsi...

Trophées Europain - Intersuc

Les noms des lauréats dévoilés

Publié le 17/12/2015 |
Les jurys ont tranché : neuf entreprises tirent leur épingle du jeu grâce à la qualité de leurs produits. En route ! Les lauréats des Trophées Europain Innovation et Collections Intersuc, remis dans le cadre du Salon mondial de la boulangerie (5-9 février 2016), ont été dévoilés. Les comités de...

Equipement frigorifique

Salon Europain 2016 : Hengel au rendez-vous

Le fabricant d’équipements de surgélation, conservation et fermentation contrôlée pour la boulangerie-pâtisserie tiendra un stand et organisera des démonstrations. En trente-deux ans d’existence, Hengel s’est imposé comme un équipementier frigorifique incontournable, au service des boulangers et...

Biscuiterie industrielle

Terre d'Embruns innove et s'exporte

Publié le 11/12/2015 |
Créée en 2009 par Fabrice Berrou, l’entreprise brestoise se développe à grands pas, grâce à son ambition et surtout à un savoir-faire unique. Terre d’Embruns, détenue majoritairement par ses dirigeants, Fabrice Berrou et Laurent Jolivet, affiche des résultats encourageants. En 2015, la société a...

Distinction

Le Guide des Croqueurs de chocolat couronne Thierry Court

Publié le 04/12/2015 |
Installé depuis treize ans à Grenoble, le chocolatier s’est vu attribuer une Tablette d’argent. Le jury du Club des Croqueurs de chocolat, qui vient de publier son Guide 2016, a tranché : Thierry Court est un de ses "coups de cœur" de l’année et le seul chocolatier isérois à être ainsi couronné. "...

Galette des Rois

Stéphane Vandermeersch dévoile sa création 2016

Publié le 02/12/2015 |
Pour l’Epiphanie, celui qui a été désigné Boulanger de l’année 2015 par le Guide Pudlo Paris régalera les gourmands d’une création autour du thème "le Parc zoologique de Paris". En janvier, pour l'Epiphanie, Stéphane Vandermeersch proposera une splendide galette des Rois, sublimée par une...

Pâtisserie

Concours Demarle Lab : inscrivez-vous vite !

Publié le 02/12/2015 |
Dans le cadre du salon Europain, qui se tiendra à Paris du 5 au 9 février 2016, Demarle, l’inventeur du moule souple en silicone, organise un concours de jeunes talents de la pâtisserie. Date de clôture des préinscriptions : 11 décembre 2015. Ouvert aux jeunes pâtissiers professionnels, le concours...

Meunerie

Lionel Deloingce élu à la tête de l'ANMF

Publié le 01/12/2015 |
Lionel Deloingce, Président des Moulins Paul Dupuis (Seine-Maritime), a été élu Président du Conseil d’administration de l’Association nationale de la meunerie française (ANMF) le 18 novembre, a annoncé l’association dans un communiqué. Il succède à Joseph Nicot, qui occupait cette fonction depuis...

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