Le monde des boulangers

Découvrez notre magazine "Le Monde des Pâtissiers Chocolatiers"

Tous les trois mois, retrouvez notre magazine Le Monde des Pâtissiers et Chocolatiers, dédié aux artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers et biscuitiers. Vous connaissiez déjà Le Monde des Boulangers et...

Faisselle Créativ' Challenge : découvrez le brillant palmarès !

Pour sa première édition, le Faisselle Créativ' Challenge a distingué trois pâtissiers pour l'esthétisme et la finesse de leurs desserts à l'assiette. Qui sont ces lauréats ? Axée autour de la thématique "Avec la...

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la...

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat...

La France tente le record du monde de la baguette la plus longue !

L'événement promet d'être spectaculaire ! Le 5 mai prochain, douze boulangers investiront la Terrasse du Fécheray, à Suresnes, pour ramener en France le titre du Guinness World Records™ de la plus longue baguette jamais...

Ducasse Édition

Arnaud Lallement

Publié le 13/11/2017

Arnaud Lallement, chef étoilé*** au guide Michelin, propose ses meilleures recettes de cuisine et de pâtisserie. Dans ce « best-of », toutes ses recettes sont inspirées par un cru de champagne. Au total, dix recettes signature qui retracent quinze ans de création culinaire que l’on peut déguster au sein de son restaurant L’assiette Champenoise. À l’aide de pas à pas illustrés en images, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les plats de ce grand chef.

Éditions de La Martinière

Carnet de voyage chocolat

Publié le 13/11/2017

Pierre Marcolini, grand amoureux du chocolat et champion du monde de la pâtisserie, propose un tour du monde sous la forme d’un genre nouveau : un livre de cuisine-carnet de voyage (224 pages). Chocolatier passionné, il est l’un des rares à parcourir le monde pour fabriquer ses propres chocolats depuis la fève. Reconnu pour ses choix éthiques et son approvisionnement auprès de producteurs indépendants (Brésil, Cuba, Équateur, Ghana, Madagascar, Vietnam), Pierre Marcolini dévoile 70 recettes savoureuses.

Flammarion

Pâtisserie

Publié le 13/11/2017

Ferrandi Paris propose un ouvrage illustré (656 pages) sur la pâtisserie qui repose sur les principes pédagogiques développés par l’école. 1 500 gestes et tours de main détaillant pas à pas 200 techniques de bases fondamentales accompagnés des conseils et astuces de chefs. 130 recettes incontournables de la pâtisserie française sont proposées en trois niveaux de difficulté. Un niveau 1 pour les débutants, un niveau 2 pour les pâtissiers confirmés et un niveau 3 pour se challenger en réalisant les recettes des grands chefs pâtissiers.

Automne-hiver

Catalogue Coup de pates

Publié le 13/11/2017 |

catalogue, Coup de pates

Découvrez les dernières innovations Coup de Pates dont 68 nouveaux produits dans le catalogue Automne-Hiver 2017. ❙ Bol Hubert : Un bol en pain servant de contenant comestible pour vos clients. Produit écologique facile à garnir composé de farine de blé, seigle, graines de lin et tournesol. ❙...

Les créations...

Publié le 13/11/2017

Festival des pains à la télé En octobre dernier, Festival des Pains a lancé sa nouvelle campagne de communication nationale à la télé ! Celle-ci sous forme de films courts a valorisé le travail des artisans boulangers, vu par des enfants. Une série de 25 épisodes ont été diffusés jusqu’au 5...

Les carrés des Moulins Bourgeois

Un mode production innovant pour multiplier les ventes

Publié le 13/11/2017 |

carrés, Moulins bourgeois

On perçoit souvent le pain comme un produit immuable, ancré dans la tradition française et ses baguettes « de toujours » dotées de cette appellation, ou bien encore inscrit dans l’usage d’un levain maison. Tout cela est vrai, mais si le respect de la tradition est indispensable au savoir-faire de...

POLIN, MIXER, RAM

Trois marques au service du boulanger

Publié le 13/11/2017 |

Polin, Mixer, RAM, service, boulanger

Entreprise familiale, le groupe POLIN est un fabricant de fours de renom depuis 1929. La marque est reconnue dans le monde entier pour son sérieux et la fiabilité de ses équipements. 3 000 fours sortent chaque année des deux sites de production de Vérone en Italie. Premier fabricant de fours en...

Marseille

Food’in Sud 28-30 janvier 2018

Publié le 13/11/2017 |

food'in Sud 2018

Du 28 au 30 janvier à Marseille Chanot, Food’in Sud le Salon méditerranéen de l’hôtellerie et de la restauration offre un nouveau pôle dédié au snacking, le secteur qui continue de progresser (CA 48 milliards d’euros en 2016, source Gira Conseil). Food’in Sud donne rendez-vous à tous les acteurs :...

Equip’hotel

Date:

11/11/2018 - 15/11/2018

Lieu:

Porte de Versailles à Paris

Site web:

http://www.equiphotel.com

Salon de l’équipement, l’hôtellerie et la restauration.

Sandwich & Snack Show

Date:

04/04/2018 - 05/04/2018

Lieu:

Porte de Versailles à Paris

Salon du snacking et de la consommation nomade en France. Salons Parizza et Japan Food Show simultanément.

Tél. : 01 47 56 52 49

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