Né en 1938 et sans cesse augmenté et réactualisé, Le Grand Larousse Gastronomique est devenu une bible qu’il faut posséder dans toutes les cuisines, fournils et laboratoires de pâtisserie. À l’intérieur, 4 000 articles sur tous les sujets culinaires, plus de 2 500 recettes dont 500 recettes réalisées par les plus grands chefs (Pierre Hermé, Christophe Felder, Paul Bocuse, Frédéric Anton), 1 700 photos réparties en gestes techniques, planches, ingrédients, produits finis et recettes terminées.

Arnaud Lallement, chef étoilé*** au guide Michelin, propose ses meilleures recettes de cuisine et de pâtisserie. Dans ce « best-of », toutes ses recettes sont inspirées par un cru de champagne. Au total, dix recettes signature qui retracent quinze ans de création culinaire que l’on peut déguster au sein de son restaurant L’assiette Champenoise. À l’aide de pas à pas illustrés en images, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les plats de ce grand chef.

Pierre Marcolini, grand amoureux du chocolat et champion du monde de la pâtisserie, propose un tour du monde sous la forme d’un genre nouveau : un livre de cuisine-carnet de voyage (224 pages). Chocolatier passionné, il est l’un des rares à parcourir le monde pour fabriquer ses propres chocolats depuis la fève. Reconnu pour ses choix éthiques et son approvisionnement auprès de producteurs indépendants (Brésil, Cuba, Équateur, Ghana, Madagascar, Vietnam), Pierre Marcolini dévoile 70 recettes savoureuses.

Ferrandi Paris propose un ouvrage illustré (656 pages) sur la pâtisserie qui repose sur les principes pédagogiques développés par l’école. 1 500 gestes et tours de main détaillant pas à pas 200 techniques de bases fondamentales accompagnés des conseils et astuces de chefs. 130 recettes incontournables de la pâtisserie française sont proposées en trois niveaux de difficulté. Un niveau 1 pour les débutants, un niveau 2 pour les pâtissiers confirmés et un niveau 3 pour se challenger en réalisant les recettes des grands chefs pâtissiers.