L'actualité de votre univers professionnel

Comment les partenaires industriels de la filière renouvellent leur offre pour se positionner

La capacité à proposer des viennoiseries aux feuillets nets, associés à des couleurs et formes variées, a longtemps été attribuée aux seuls artisans. C’était sans compter sur les efforts de Recherche & Développement...

Cacao Barry, partenaire du Concours MAF pâtissiers

Cacao Barry® est partenaire de la 45e édition du Concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) - section pâtisserie. Celle-ci se tiendra à Dijon le 8 avril prochain, au Campus Ferrandi, intégré à la Cité...

Pizza : le prolongement naturel du savoir-faire boulanger ?

Contrairement à ses accents transalpins, et aux idées reçues, les Italiens ne sont pas les champions du monde des mangeurs de pizza. Ce sont les États-Unis, puis la France, qui trônent sur les premières marches du...

Qualité, diversité et praticité : les piliers de l’offre Aoste Professionnel

Conjuguer maîtrise des coûts, maintien de la qualité gustative des recettes et facilité de reproduction des recettes est devenu l’exercice quotidien des artisans boulangers-pâtissiers, frappés de plein fouet par l’...

Vandemoortele aligne la friture en ligne aux attentes des boulangers

La qualité d’une huile de friture s’évalue selon plusieurs critères : croustillance du produit fini, durée de vie de la matière première, équilibre des acides gras… Avec sa nouvelle référence, baptisée Risso® Chef...

Distinction

Weiss reçoit une étoile de L'Observeur du Design

Publié le 18/12/2017 |
Un nouvel astre brille au firmament de L'Observeur du Design. Le 5 décembre dernier, la chocolaterie Weiss a reçu le 5 décembre dernier une Etoile de l'Observeur du design, prix international de design économique.

Concours

Prix Nouveauté Europain 2018 : découvrez le palmarès

Les sept lauréats du Prix Nouveauté Europain sont désormais connus. Ils se verront remettre leur prix lors du Forum Europain, qui se tiendra le 4 février prochain. Découvrez la liste des vainqueurs !

Bilan

Transgourmet, au service de 70 000 professionnels

Publié le 18/12/2017 |
Transgourmet a dévoilé son bilan 2016. Le fournisseur des professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie a enregistré un chiffre d'affaires de 1,2 milliard d'euros, et fournit toujours plus de clients.

Digital

Stratow Order, nouvel e-shop destiné à la meunerie

AEROW Solutions a présenté récemment STRATOW Order. Destinée à faciliter les commandes des boulangers, cette solution d'e-commerce permet d’exposer un catalogue produits et de prendre des commandes.

Nettoyage

3D Multi usages, un produit pour les pros

*/ Dans le cadre du développement de sa gamme «Hygiène», la société itW sPRaYteC présente sous la marque Jelt un nouveau produit de nettoyage pour les locaux et lieux professionnels, ou publics, sensibles.

Distribution

PepsiCo célèbre ses dix ans de succès

Publié le 20/11/2017 |
*/ La division Hors Domicile de PepsiCo France célèbre ses 10 ans d’existence et de succès. PepsiCo France, qui apporte au réseau de restaurants un portefeuille de marques dynamiques, a su faire la différence en proposant une solution technologique innovante.

Sosa Ingrédients

Des ingrédients premiums pour rendre possible l’impossible !

Publié le 14/11/2017 |
Acteur mondial de la production d’ingrédients de haute qualité destinés aux chefs en cuisine et aux artisans en boulangerie-pâtisserie, Sosa Ingrédients fabrique la majorité de ses produits de manière artisanale. Reconnus en Espagne depuis plus de quinze ans, ces produits innovants et facilitateurs...

L’éclairage des produits booste les ventes

Publié le 13/11/2017 |
Avec l’arrivée de l’hiver, les journées raccourcissent. C’est peut-être une bonne occasion de doper votre chiffre d’affaires. Notre expert, Vincent Hardouin, Directeur de la société PaniConcept, vous donne quelques bons conseils… Une boutique bien éclairée attire le regard. Les franchises et la...

Chocolat Rubis

80 ans après le lancement du chocolat blanc, Barry Callebaut présente le chocolat Rubis. Élaboré à partir de la fève de cacao Rubis, il est transformé selon un processus exclusif qui permet de libérer toute la saveur et la tonalité de sa couleur présentes dans la fève de cacao. Un produit 100 % naturel sans ajout de baies, ni d’arômes de baie, ni colorant. Le chocolat Rubis a été présenté lors d’un événement de lancement exclusif qui s’est tenu à Shanghai en Chine.

American Cheesecake

Pour diversifier votre offre en boutique, Henry & Henry et Artisal lancent le Cheesecake, une pâtisserie typiquement américaine. Gourmand et onctueux, ce dessert frais à base d’arômes naturels se prépare facilement. Sa texture crémeuse est obtenue grâce à l’ajout de Philadelphia® pour un résultat des plus gourmands. 2 cahiers de recettes vous permettront d’exprimer votre savoir-faire. Produit disponible en sac de 5 kg auprès des distributeurs Back Europ France.

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