Un produit et un savoir-faire d'exception : la baguette de Tradition française rend accessible au quotidien un pain de qualité au plus grand nombre, grâce à une farine sans additif et à l'engagement des artisans boulangers. Si cette appellation a été sanctifiée par le Décret pain du 13 septembre...

Renouveler fréquemment sa carte de propositions salées est la clé pour fidéliser la clientèle à l'heure de la pause déjeuner, évitant tout effet de lassitude. Si la pratique semble évidente, l'inspiration manque parfois à l'heure de développer de nouvelles recettes, tant le champ des possible...

S'orienter vers plus de naturalité au travers de produits travaillés au plus près des matières premières est une tendance majeure observée dans les métiers de l'alimentaire. En tant que partenaire privilégié des acteurs passionnés, engagés et exigeants, qui souhaitent produire des recettes de haute...

Dans une économie de marché où les cours des matières premières sont définis au niveau mondial, une situation sur un marché local peut avoir des impacts globaux . Cela se vérifie d'autant plus quand un acteur majeur d'une filière est impliqué, comme c'est le cas aujourd'hui dans les tensions...

Sextant Monétique est l’entreprise historique du Groupe Sextant. Experte en solutions d’encaissement depuis plus de 30 ans, l’entreprise propose des contrats de location sans durée d’engagement de terminaux de paiement, disponibles à l’achat également. Au service des commerces de proximité, des...

Longtemps considéré comme un véritable ennemi public, le gluten fait l'objet de nombreuses mises en accusation , poussant 3% de la population française (donnée INSEE 2017) à le supprimer de son alimentation et le développement du marché des produits sans gluten. Parmi les raisons évoquées pour ce...

Les alternatives aux produits d'origine animale se développent rapidement et proposent aujourd'hui des substituts à de nombreux fromages, charcuteries et viandes. C'est notamment le cas de la marque Violife, dont les références remplacent autant la mozzarella, le cheddar, la feta ou encore les...

Défenseur de la profession de pâtissier depuis 46 ans, Jacky Dupont, 1er Vice Président de la Fédération des Pâtissiers de Paris Île de France, a disparu brutalement ce 10 février 2022. La rédaction du Monde des Boulangers-Pâtissiers rend hommage à cet artisan engagé dont les actions en direction...

L'amour se célèbre aussi par la gourmandise, qui est loin d'être un pêché quand il s'agit de témoigner de ses sentiments auprès de l'être aimé ! Ainsi, au delà des traditionnels bouquets de fleurs, la Saint-Valentin s'invite dans les vitrines des artisans boulangers, pâtissiers et chocolatiers avec...