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EPIPHANIE

Thierry Marx, roi de la galette 2021

Publié le 07/12/2020 |
Crédit Photo : Mathilde de l'Ecotais

Dans ses boulangeries parisiennes, Thierry Marx met à l’honneur la traditionnelle galette frangipane.

Son feuilletage inversé croustillant est garni d’une frangipane fondante à base d’un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande. Cette année, dans chaque galette à partager (hors galette individuelle) se cachent 2 fèves. La première à collectionner s’inspire des viennoiseries de Thierry Marx : croissant, pain au chocolat, cannelé, madeleine, galette, baguette et tourte de meule. La seconde est à rapporter en boutique où une surprise sera offerte aux clients. Une galette innovante !