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INNOVATION

Sébalcé lance la gélatine 100% bovine et halal

Publié le 29/04/2021 |

Plébiscitée en pâtisserie et en confiserie, la gélatine Or en feuille est disponible en origine bovine et certifiée Halal ! 

La marque Sébalcé de Condifa lance la seule feuille de gélatine Or d’origine 100% bovine et certifiée Halal. Disponible en format 500g ou 1 kg, cette feuille de gélatine est idéale en pâtisserie pour la fabrication de bavaroises ou mousses mais également pour des applications traiteurs (terrines salées). Ces fines feuilles de gélatine se caractérisent par leur goût neutre et leur rendu parfaitement transparent.

Hydrater les feuilles 

Sa mise en œuvre est identique à la gélatine d’origine porcine classique. Il suffit d’hydrater les feuilles dans de l’eau froide quelques minutes, de les essorer puis de les faire fondre sans bouillir avant incorporation.

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