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MEUNERIE

Les meules de la Minoterie Viron font peau neuve

Publié le 02/11/2020 |

Tous les 2 ans, les Moulins Viron font appel à des charpentiers amoulageurs, de la famille des rémouleurs, pour tailler les meules de pierre du moulin de Saumeray. Les 3 meules sont passées sous les mains expertes des artisans pendant une journée complète.

Dès leur arrivée, les charpentiers démarrent un taillage spécifique et précis réalisé en plusieurs fois. L’objectif est de maintenir, au centre, un écart de 5 millimètres entre la meule gisante et la meule tournante permettant de laisser passer le blé. Il est progressivement réduit pour ne plus exister au bord de la pierre et ainsi permettre d’écraser complètement le blé. Une fois terminé, les meuniers passent quelques kilos de blés en rodage pour retirer les résidus de poussière notamment avant de lancer la production quotidienne.