Les 12 saisons de Yann Couvreur

Une année de pâtisserie au fil des saisons aux côtés de Yann Couvreur. A découvrir. 

La pâtisserie de Yann Couvreur est liée avec la nature, suivant les 12 saisons qui rythment le calendrier de cet artisan du goût. Noix, agrumes, fruits rouges…. Tels les mois qui défilent, apparaissent au fil de l’année les fruits et légumes qui composent le coeur de ses créations. Sans oublier les intemporels dont on ne peut jamais se passer : cacao, vanille, caramel…

6 pâtisseries en France 

Avec toujours la même exigence dans ses préparations, Yann Couvreur offre dans ce nouveau livre des recettes accessibles, sucrées mais aussi salées, alliant respect du produit et justesse des saveurs. 12 saisons pour s’émerveiller de variations subtiles
et jouer avec des associations gourmandes. Yann Couvreur a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au Park Hyatt. Chef pâtissier dans plusieurs hôtels de luxe, notamment le Prince de Galles et l’Eden Rock à Saint-Barthélemy, il a ouvert 6 pâtisseries à Paris et Vincennes entre 2016 et 2021 (près du canal Saint-Martin, dans le Marais, dans le quartier des Batignolles, boulevard Haussmann aux Galeries Lafayette Gourmet, rue Saint-Charles dans le XVe arrondissement…) et 2 à Séoul fin 2021.