Légumes

Découvrez 45 techniques en pas à pas pour maîtriser la préparation, la découpe et la cuisson des légumes.

Dans ce livre, l’école Ferrandi Paris et Flammarion proposent des techniques et plein de recettes salées et sucrées à base de légumes. Mettez-les en pratique grâce à plus de 80 recettes traditionnelles ou revisitées classées par famille de légumes (fruits, légumes feuilles, légumes à tiges, légumes racines, cucurbitacées, crucifères, champignons).

Ferrandi fête ses 100 ans 

Un beau livre gourmand à offrir pour les fêtes et pour réussir entrées, plats et desserts (sablés de courge spaghetti aux graines, gratin de pommes de terre au morbier, etc). En 2020, Ferrandi Paris fête ses 100 ans cette année et à cette occasion son nom est associé à ce livre et à plusieurs générations de chefs et d’artisans qui se sont distingués par leur signature culinaire !