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SAVOIR-FAIRE

Le palmier du boulanger de La Tour

Publié le 09/07/2020

Chaque mois, le Boulanger de La Tour présente un de ses produits emblématiques, témoin de son savoir-faire !

L’artisan boulanger (2 rue du Cardinal Lemoine Paris 5e) a mis à l’honneur le palmier, un classique de la viennoiserie issu de produits sourcés de première qualité, comme la farine de gruau et la farine Tradition. Connu sous différentes appellations, des Etats-Unis jusqu’en Asie en passant par l’Allemagne, le palmier offre un goût sucré et du croustillant grâce à sa pâte feuilletée. Celle-ci est tourée dans le sucre qui, en cuisant, apporte tout le côté caramélisé et croquant. Les épaisseurs du feuilletage viennent quant à elles rappeler les palmes de l’arbre.