L'actualité de votre univers professionnel

VIENT DE PARAITRE

Le manuel du chou

Publié le 22/12/2020 |

Au cœur des créations dans les boulangeries-pâtisseries artisanales, le chou ne cesse de se renouveler pour plus de gourmandise au fil des saisons. Ce livre dévoile 20 recettes originales !  

Le petit manuel du chou se décline en 20 recettes de bases et livre des conseils techniques pour réussir une belle pâte à choux gourmande ! De nombreuses applications dans cet ouvrage : Choux à la crème, éclairs, Paris-Brest, chouquettes, pièces montées, etc…

Editions Marabout