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CHOCOLAT

Le chocolat Ruby a son encyclopédie

Publié le 29/04/2021 |
Explorez Ruby comme jamais auparavant !

La nouvelle encyclopédie Ruby propose 47 recettes pour explorer tout le potentiel du chocolat Ruby !

Avec le chocolat Ruby (RB1), Callebaut a innové dans le monde de la chocolaterie pour offrir une nouvelle palette créative infinie. Les pâtissiers et chocolatiers des Chocolate Academy™ d’Amérique du Nord invitent les professionnels de la chocolaterie, boulangerie et pâtisserie à plonger davantage dans les possibilités offertes par ce chocolat. Construite comme un manuel, elle présente des combinaisons illimitées de saveurs, de textures et de couleurs, permettant aux chefs d'explorer de nouvelles applications. Le volume 1, divisé en 8 chapitres, propose 47 nouvelles recettes créées par les chefs Megan Bell et Dimitri Fayard, dédiées à la chocolaterie, boulangerie et pâtisserie.

Téléchargement gratuit

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