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VIENT DE PARAITRE

Calisson et nougat : recettes de Provence

Publié le 06/07/2020 |
Recettes de Sophie Brissaud et photos de Marie-Pierre Morel

Un livre qui met en valeur deux friandises provençales cultes.

Découvrez les secrets de fabrication du calisson et du nougat au fil des 160 pages ! Ce livre révèle toutes les saveurs d’un patrimoine gastronomique que le confiseur Le Roy René honore depuis un siècle. A partir de produits régionaux (amandes, melons, etc), voici 25 recettes originales à réalisées à base de calissons, nougat noir ou nougat blanc. 10 d’entre elles ont été réalisées 5 chefs : Laila Aouba, Christophe Felder, Patrice Gelbart, Stéphane Jégo et Georgiana Viou.

Editions de la Martinière