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VIENT DE PARAITRE

80 recettes de boulangerie

Publié le 11/12/2020 |

Utopie, c’est le nom d’un nouveau livre (216 pages) qui reprend les recettes de la meilleure boulangerie de France sur M6 sacrée en 2016. 

Erwan et Sébastien ont fait réalité de leur projet en fondant leur propre boulangerie-pâtisserie Utopie. Sacrée Meilleure boulangerie de France en 2016, elle propose chaque jour de nouvelles idées en panification et en pâtisserie. Un ouvrage de recettes créatives !

Deux élèves de l’école Ferrandi

Erwan et Sébastien, formés à l’école Ferrandi, proposent le partage de leurs 80 recettes qui font la forte personnalité de leur boulangerie-pâtisserie. Préparations de base (crème anglaise, pâte à choux, crème pâtissière), pains classiques et de caractère (Authentic, pain de seigle au miso, pain thé vert canneberge) côtoient les pâtisseries et viennoiseries emblématiques de leur boutique (roulé sésame, kouign-amann au chocolat, éclair sésame noir, cheese-cake au yuzu) ainsi que des recettes régressives qui les font retomber dans la petite enfance…

Solar Editions.