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Février 2021

Trois Questions à...

Franck Thomasse, Président des boulangers du Grand Paris

Publié le 23/02/2021 |
Franck Thomasse, boulangerie artisanale, Grand paris
Pour Franck Thomasse, l’année 2020 a été difficile : soutenir la profession qui devait répondre aux besoins alimentaires des Français, malgré les risques sanitaires et les difficultés financières dues à une clientèle en télétravail. Explications. Lire +
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INNOVATION

La biscuiterie Apiflor mise sur les produits de tradition

Publié le 22/02/2021 |
biscuiterie Apiflor, farine de châtaigne.
Qualité artisanale et production semi-industrielle, tels sont les maîtres mots de la stratégie du biscuitier français Apiflor qui mise sur les produits de tradition. Lire +
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SALON

Le Sandwich & Snack Show reporté en octobre 2021

Publié le 22/02/2021 |
Sandwich & Snack Show, Salon, snacking
Reed Expositions France a annoncé que l’édition 2021 du Sandwich & Snack Show, Parizza et Japan Food Show était reportée du 13 au 14 octobre 2021, Porte de Versailles à Paris (Pavillon 7.1). Elle devait avoir lieu les 7 et 8 avril ! Lire +
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SAVOIR-FAIRE

Lancement d’un outil de conception boulangerie-pâtisserie

Publié le 22/02/2021 |
INRS, Mavimplant, boulangerie artisanale
L’INRS* lance Mavimplant, un outil d’aide à la conception et au réaménagement en 3D de locaux de boulangerie-pâtisserie ou chocolaterie-glacerie. *Institut National de Recherche et de Sécurité Lire +
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Trois Questions à...

Daniel Seyer, Président des boulangers du Grand-Est

Publié le 12/02/2021 |
Grand Est, Daniel Seyer, boulangerie artisanale
Président de la fédération de la boulangerie-pâtisserie du Grand Est (Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine), Daniel Seyer dresse un bilan de 2020 et explique les priorités de cette année. Explications. Lire +
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Trois Questions à...

La Minoterie Moderne

Publié le 10/02/2021 |
Minoterie Moderne, Petits Moulins de France, meunerie française
Adhérent au groupement Petits Moulins de France et meunier spécialisé dans les farines locales de Haute-Loire, la minoterie Moderne revient sur l’année 2020. Explications d’Aurélie Plasse, Présidente de la minoterie Moderne, de son mari Benjamin et de son frère Julien Hardouin, co-directeurs. Lire +
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PAQUES

Cacao durable : le choix de Cacao Barry

Publié le 10/02/2021 |
Cacao Barry, Pâques, carnet de recettes
Les consommateurs développent une nostalgie de l’époque de leur enfance. Cacao Barry en profite en misant sur le cacao durable gourmand et qui apporte du plaisir. Lire +
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ETUDE

Les horaires dans le commerce de détail

Publié le 10/02/2021 |
Commerce de détail, INSEE, horaires de travail
Selon la dernière étude de l’Insee, les salariés du commerce de détail auraient souvent des horaires atypiques et un temps partiel fréquent. Lire +
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PATISSERIE

La Maison Caffet fait peau neuve

Publié le 10/02/2021 |
Pascal Caffet, Troyes, Ecrevolles, boulangerie-pâtisserie
Deux ans après avoir été entièrement détruite par un incendie, la pâtisserie de la Maison Pascal Caffet à Troyes (Aube) renaît de ses cendres… Lire +
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SNACKING

Fromage blanc fondu bio

Publié le 08/02/2021 |
snacking, Président professionnel, fromage fondu bio
Président innove en proposant aux professionnels de la restauration dont la boulangerie deux produits adaptés à leurs besoins sancking, dans le respect de l’environnement et d’un cahier des charges pour conjuguer simplicité, plaisir et exigence nutritionnelle. Lire +
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