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Décembre 2014

Nord - Pas-de-Calais

Artisans pâtissiers-chocolatiers en or

Publié le 30/12/2014 |
Deliessche, Mesureur, Cayet, Monnereau, Jaspart
Au cours de la 5 e cérémonie de remise des certifications Artisan en Or, plusieurs artisans pâtissiers et chocolatiers de la région Nord Pas-de-Calais ont été récompensés
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Ouvertures

De nouvelles boutiques gourmandes

Publié le 30/12/2014 |
Caffet, Roussel, Iera, Gastel
À Paris, les frères Gio et Renato Iera ont ouvert un nouveau concept de restauration où la tradition italienne rencontre le dynamisme new-yorkais. IT Italian Trattoria offre une restauration rapide de qualité dans un espace de 300 m 2 aménagé par Costa Group. Les consommateurs ont le choix entre plusieurs pôles culinaires bien définis : pâtisserie, salades, jus bios, cafétéria et même des pâtes fraîches préparées chaque jour à la vue des clients
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Reconnaissance

Jean-Luc Grisot (Valrhona) décoré par Pierre Hermé

Publié le 30/12/2014 |
Grisot, Hermé, Bocuse, Collonges
Directeur général de Valrhona depuis 2002, Jean-Luc Grisot a reçu l’insigne de Chevalier de l’ordre national de la légion d’honneur par Pierre Hermé. Cet événement a eu lieu en présence de nombreuses personnalités de la gastronomie, élus, famille et amis au sein du restaurant de Paul Bocuse, l’Abbaye de Collonges situé à Collonges au Mont d’Or (Rhône).
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Guillaume Vincent

Un chocolatier à l’honneur

Publié le 30/12/2014 |
SIAL, Vincent, Wellness
Lauréat du prix « Terroir et art culinaire » au dernier salon SIAL, Guillaume Vincent a également reçu le prix consommateurs pour sa gamme « Wellness cacao », des tablettes rondes de chocolat blanc aux fruits qui sont les seules à contenir 20 % d’ingrédients issus du fruit, ce qui leur confère une...
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14 février

Préparez la Saint Valentin !

Publié le 30/12/2014 |
Caffet, Pralus, Rochioux, Roussel, Merceron
Pour la Saint Valentin, le chocolatier parisien Jean-Charles Rochoux (16 rue d’Assas, Paris 16e) propose deux créations originales : un cœur en chocolat praliné amande-noisette avec des ailes en chocolat blanc sculpté (230 g) et une composition avec un poisson lolita et de petits cœurs en chocolat noir (250 g).
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Galette des Rois

Saveurs fruitées

Publié le 30/12/2014 |
Delmontel, Lalos, Lenôtre, Lignac, Dalloyau
En janvier, les artisans pâtissiers-chocolatiers nous font rêver avec leurs galettes des rois traditionnelles ou revisitées. Les créations 2015 sont pleines de douceur et de saveurs fruitées… Après l’Épiphanie, préparez la Saint Valentin en vous inspirant des produits chocolatés pleins de tendresse des meilleurs professionnels de la pâtisserie-chocolaterie.
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Cité du Chocolat Valrhona

L’aventure continue

Publié le 30/12/2014 |
anniversaire, Grisot, Tain l'Hermitage
Avec plus de 110 000 visiteurs depuis l’ouverture en octobre, la Cité du Chocolat Valrhona fait désormais partie des sites les plus visités du département. Pour fêter cet anniversaire, une opération spéciale a été mise en place en octobre : une entrée achetée, une entrée offerte.
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Confiserie du Roy René à Aix-en-Provence

La confiserie du calisson s’ouvre au public

Publié le 30/12/2014 |
Roy René, Aix, farine, Lainé, amandier, avignon
Depuis le début de l’été, la Confiserie du Roy René accueille les visiteurs dans sa nouvelle usine d’Aix-en-Provence : une façon de mettre en avant histoire, valeurs, savoir-faire et bientôt la matière première.
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Sébastien Beaupère, artisan boulanger

De la cuisine au fournil

Publié le 30/12/2014 |
Vivarois, Vedel, avignon, tourton, Védène, Violette
Cuisinier de formation, Sébastien Beaupère a doucement glissé vers la boulangerie. Aujourd’hui, fournisseur de plusieurs restaurants, il comprend facilement les besoins de ses clients grâce à son expérience.
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Vaucluse

La papaline d’Avignon, nourriture des Papes

Publié le 30/12/2014 |
rose, origan, Mont Ventoux, avignon, garrigue, Aujoras, Morières, Comtat
Petits chocolats roses, les papalines renferment un secret bien gardé : l’Origan du Comtat. Cette liqueur issue des plantes du Mont Ventoux fait de la papaline, la spécialité du Vaucluse.
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