Chef triplement étoilé du Clos des Cimes, à Saint-Bonnet-Le-Froid (Haute-Loire), Régis Marcon propose avec son épouse herboriste passionnée, de découvrir l’univers des herbes… Dans ce livre de 416 pages, le chef met son savoir-faire au service de la richesse et de la subtilité de ces aromates. Verveine, bourrache, consoude, thym, ciboulette… 70 herbes potagères et sauvages sont détaillées sous forme de planches qui présentent leurs caractéristiques.

Ce livre raconte l’histoire de la chocolaterie Valrhona (presque centenaire) à travers ses innovations marquantes pour la profession. Valrhona crée le chocolat noir le plus amer en 1986. 3 ans après, la première école de perfectionnement aux métiers du chocolat ouvre ses portes à Tain l’Hermitage. En 1992, Valrhona sauvegarde une variété rare de cacao au Venezuela : le Porcelana.

Chocolat est un livre unique ! Fruit de la collaboration entre Pierre Hermé et le photographe Sergio Coimbra, cet ouvrage est une invitation à entrer dans un univers de goût, sensation et plaisir où le chocolat est roi. Le livre (284 pages) retrace la passion de Pierre Hermé pour une fève de cacao. Il dévoile des créations audacieuses où la créativité n’a rien à envier avec laquelle il a transformé également l’univers de la pâtisserie.

Dans ce livre de 144 pages, découvrez une présentation des différentes sortes d’oignons et plus de 60 idées de plats colorés. En cuisine, l’oignon est un vrai aliment à tout faire. Bon pour la santé, tout le monde le connaît pour son pouvoir aromatique ou comme assaisonnement. L’oignon est bon cru, cuit, doré, grillé, rissolé, confit, sur du pain, en salade, etc. Parmi les recettes, des en-cas sucrés comme la brioche tressée au pavot farcie aux oignons, la salade d’oranges aux oignons ou oignons au four farcis au millet et aux amandes.