L'actualité de votre univers professionnel

La Pâtisserie Durable, pierre angulaire de la Coupe du Monde

20 équipes mobilisées autour du thème du changement climatique pour cette 18è édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie : les choix réalisés par Comité International d’Organisation (C.I.O.) témoignent des enjeux de...

Louis Tortochot associe viennoiserie et technologie

Personnaliser ses croissants directement depuis son ordinateur, c'est aujourd'hui possible pour les clients du boulanger dijonnais Louis Tortochot, qui poursuit dans sa logique d'innovation permanente, devenue la marque...

COMATEC emballe les mets festifs

Avec deux coffrets et un bento en carton, le spécialiste français de l'emballage alimentaire haut de gamme COMATEC enrichit sa gamme à l'approche des fêtes. Emballer avec élégance et raffinement des produits festifs...

12è Concours Créations et Saveurs : deux apprentis au sommet

Deux trophées, un en cuisine et l'autre en pâtisserie : les récompenses du concours Créations et Saveurs, organisé par Président Professionnel pour la 12è année, ont été remises ce lundi 21 novembre 2022 dans le cadre...

Deux trophées pour une Semaine de l'Excellence

Qu'ils évoluent au fournil ou en boutique, ces jeunes partagent le même engagement : servir chaque jour la boulangerie-pâtisserie avec engagement et rigueur, pour offrir à la clientèle la meilleure des prestations. Ils...

Résultats Île-de-France

Meilleur Éclair au chocolat

Publié le 09/11/2015
1 er Jérémy Joaquim (Taverny), 2 e Thierry Savaté (Paris 15 e ), 3 e Jean-Jacques Robac (Serris), 4 e Morgan Gantier (Paris 16 e ), 5 e Julien Cassel (Cormeilles en Parisis), 6 e Frédéric Boulay (Beaumont sur Oise), 7 e M me  Yu-Ju Pan (Paris 12 e ), 8 e Florain Robin (Paris 9 e ), 9 e Xavier...

Résultats Île-de-France

Meilleur Macaron 2015

Publié le 09/11/2015
La 5 e édition du concours du meilleur macaron a eu lieu dans le laboratoire d’Arnaud Larher, MOF pâtissier à Paris 18 e et co-organisateur avec Vincent Guerlais, pâtissier à Nantes. Parmi tous les macarons colorés aux saveurs originales, c’est le macaron « fraise menthe kalamansi » qui a séduit à...

Éric Kayser

Pain aux marrons et macaron Reine-Claude

Publié le 09/11/2015
En décembre, la Maison Kayser (trente boulangeries en France) propose à ses clients le pain aux marrons. Tendre et légèrement sucré, il est idéal pour faire honneur au foie gras et accompagner les repas de fin d’année. Une idée à suivre… À la Coupe du monde de rugby à XV qui a lieu en Angleterre,...

Consécration

Pierre Hermé et Anne-Sophie Pic au musée Grévin

Publié le 09/11/2015
Le musée Grévin 10 boulevard Montmartre à Paris 9 e accueille désormais deux figures de la gastronomie française ! Anne-Sophie Pic, le chef étoilé et Pierre Hermé pâtissier-chocolatier ont découvert avec émotion leur personnage plus vrai que nature, présenté dans un somptueux décor créé par la...

Pacte Agri-Éthique

Blé Agri-Ethique France mise sur la filière

Publié le 09/11/2015
Le pacte Agri-Éthique rassemble aujourd’hui plus de 500 agriculteurs, 5 coopératives, 11 minoteries et 300 boulangeries en France. Pour l’agriculteur, le pacte détermine un prix du blé sur 3 ans. Pour le meunier, la démarche est un gage de confiance entre des acteurs de l’économie locale. En se...

Filière

Itransaction s’associe au cabinet Dupont

Publié le 09/11/2015
Itransaction (groupe Strego), réseau de chargés d’affaires indépendants, dans la cession d’entreprises et de commerces, se spécialise dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie grâce à son rapprochement avec le cabinet Dupont. Cette synergie permettra d’offrir une offre complète de services à tous...

Back Europ France

Bruno Verlhac réélu PDG

Publié le 09/11/2015
À l’occasion du Salon d’automne Back Europ France qui a réuni les fournisseurs référencés par sa centrale et les adhérents du réseau, l’assemblée générale a élu pour un mandat de six ans, son nouveau conseil d’administration. Ont été reconduits dans leurs fonctions : Valérie Rouilly (Bonnin SAS),...

Formation

Remise à niveau en boulangerie

Publié le 09/11/2015
Du 23 au 27 novembre, l’École Française de Boulangerie et Pâtisserie d’Aurillac organise 4 jours et demi de formation. Le stage vous permettra de redécouvrir des méthodes de travail adaptées au fonctionnement de votre entreprise. Des formateurs confirmés vous donneront leurs recettes : pains...

Félicitations

Pro de l’année 2015

Publié le 09/11/2015
La boulangerie pâtisserie « La Fille du boulanger » d’Anaïs et Francis Ramond (38 rue des Batignolles Paris 17 e ) a remporté le premier prix à la remise du « Pro de l’année 2015 » organisé par Metro…

Nouveautés

Cacao Barry accompagne les boulangers

Publié le 09/11/2015
L a fédération de la boulangerie-pâtisserie des Yvelines et Cacao Barry proposent trois nouveautés gustatives à réaliser pour la fin de l’année (Noël, Nouvel An) et la Saint-Valentin 2016. Selon les recettes, découvrez des recettes originales d’entremets au chocolat blanc ou chocolat noir, biscuit...

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