Ce livre (160 pages) dresse le portrait d’artisans qui fabriquent : « Des pains qui ont d’la gueule et leur ressemblent selon leur mode de vie et leur conviction », expliquent les auteurs Cécile Cau, Guillaume Nicolas-Brion et Marie Rocher. On découvre l’histoire de ces personnalités de la boulange qui ont choisi de panifier pour des raisons différentes : économiques, écologiques ou pour le plaisir ! Le livre démontre l’intérêt des pains et leurs qualités aromatiques et nutritives. Les artisans utilisent des farines soigneusement sélectionnées ainsi que du levain naturel comme ferment.

Pour fêter ses 50 ans, la Maison Pillon propose ce livre de 160 pages, à la fois guide pratique et récit d’une saga familiale hors du commun. Installés en 1967 place des Salins à Toulouse, René et Anne-Marie Pillon ont consacré 34 années de leur vie à leur passion pour faire de leur pâtisserie-chocolaterie une vraie institution toulousaine. En 2001, ils ont cédé leur affaire à Yves Thuriès, Meilleur Ouvrier de France, associé à Hugues Sallier. Depuis, la Maison Pillon a pris une autre dimension avec un laboratoire central pour servir sept boutiques.