L'actualité de votre univers professionnel

La Pâtisserie Durable, pierre angulaire de la Coupe du Monde

20 équipes mobilisées autour du thème du changement climatique pour cette 18è édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie : les choix réalisés par Comité International d’Organisation (C.I.O.) témoignent des enjeux de...

Louis Tortochot associe viennoiserie et technologie

Personnaliser ses croissants directement depuis son ordinateur, c'est aujourd'hui possible pour les clients du boulanger dijonnais Louis Tortochot, qui poursuit dans sa logique d'innovation permanente, devenue la marque...

COMATEC emballe les mets festifs

Avec deux coffrets et un bento en carton, le spécialiste français de l'emballage alimentaire haut de gamme COMATEC enrichit sa gamme à l'approche des fêtes. Emballer avec élégance et raffinement des produits festifs...

12è Concours Créations et Saveurs : deux apprentis au sommet

Deux trophées, un en cuisine et l'autre en pâtisserie : les récompenses du concours Créations et Saveurs, organisé par Président Professionnel pour la 12è année, ont été remises ce lundi 21 novembre 2022 dans le cadre...

Deux trophées pour une Semaine de l'Excellence

Qu'ils évoluent au fournil ou en boutique, ces jeunes partagent le même engagement : servir chaque jour la boulangerie-pâtisserie avec engagement et rigueur, pour offrir à la clientèle la meilleure des prestations. Ils...

Boulangerie

L'Académie de Gourmandise s'implante à Aurillac

L'école française de boulangerie et pâtisserie d'Aurillac, en Auvergne, est devenue récemment la troisième ambassade de l'Académie de Gourmandise. Créé en 1989, à l’initiative de son Président Jean Yves Grand, ancien ecrétaire général de l’équipe cycliste d’AG2R La Mondiale, l’Académie de...

Pratique

Un guide du "sans gluten" pour les pâtissiers

Publié le 11/07/2016 |
Le CTMP (Centre technique des métiers de la pâtisserie), Pôle d'Innovation pour l'artisanat et les petites entreprises, a rédigé un guide sur le sans gluten à destination des artisans pâtissiers. Le document apporte des repères pratiques aux professionnels qui souhaiteraient se lancer sur ce marché...

Stages pro

Des nouvelles idées pour la clientèle snacking

Publié le 11/07/2016 |
Afin de présenter les possibilités offertes dans le secteur snacking, Axiane et RATIONAL ont associé leur force et proposé sur tout le mois de juin de nombreux stages culinaires sur le thème du "snacking chaud" partout en France. L’intérêt premier de ces stages était de montrer aux nombreux...

Passage de relais

Charles Agop, nouveau président d'Euromat

Publié le 04/07/2016 |
A la tête du réseau Euromat depuis trente ans, Jean-Marc Hardouin (Panifour / à gauche sur la photo) a récemment passé le flambeau à Charles Agop (SelecPro / à droite sur la photo). Lors d'une récente intervention, Jean-Marc Hardouin a dit son attachement à la centrale d'achat des concessionnaires...

Les Ambassadeurs du Pain

Tout savoir sur le pain au levain

Les Ambassadeurs du Pain ont organisé leur deuxième Journée technique internationale sur le thème du pain au levain, du bio et de la nutrition au campus des métiers de Saint-Chamond (Loire). Un succès auprès des 160 participants dans un cadre convivial…

Winterhalter

Qualité de lavage garantie

La nouvelle gamme de lave-ustensiles Winterhalter est disponible sur le marché français. Conçus par des professionnels du lavage, les trois modèles, UF-M (moyen), UF-L (grand) et UF-XL (très grand) intègrent des innovations majeures en matière d’utilisation, d’économie et de résultat.

One Baguette

Le pouvoir de fidéliser vos clients

Utilisez le pouvoir d’Internet pour fidéliser vos clients, devenez la boulangerie favorite de votre quartier… Rien de plus facile avec One Baguette !

Equipements

Pour une cuisson précise et souple

Au cœur de la boulangerie, le four du boulanger doit réunir plusieurs critères : performant au niveau puissance, polyvalent en termes de cuisson, fiable dans son usage quotidien et économe en énergie. Des qualités incontournables qui participeront à la bonne marche de votre entreprise…

Concours

Prix Goût & Santé des Apprentis MAAF

Publié le 29/06/2016 |
Le Cepal de Laxou (54) remporte la finale du Prix Goût et Santé des Apprentis MAAF Assurances 2016. L’équipe était composée de Lydie Besserer en deuxième année de BM charcuterie traiteur, Claudia Inguata en brevet pâtisserie et Nicolas Schmitt en BM boulangerie. Ils ont imaginé un menu complet...

Concours

Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP

Publié le 29/06/2016 |
L ucile Arondel du lycée Louis Guilloux de Rennes remporte la finale du Meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP et gagne un stage de formation professionnelle à l’INBP. Théo Grandemange du pôle des métiers d’Épinal termine deuxième et Emeric Wypych du CFA de Caudry à la troisième place.

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