L'actualité de votre univers professionnel

Comment les partenaires industriels de la filière renouvellent leur offre pour se positionner

La capacité à proposer des viennoiseries aux feuillets nets, associés à des couleurs et formes variées, a longtemps été attribuée aux seuls artisans. C’était sans compter sur les efforts de Recherche & Développement...

Cacao Barry, partenaire du Concours MAF pâtissiers

Cacao Barry® est partenaire de la 45e édition du Concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) - section pâtisserie. Celle-ci se tiendra à Dijon le 8 avril prochain, au Campus Ferrandi, intégré à la Cité...

Pizza : le prolongement naturel du savoir-faire boulanger ?

Contrairement à ses accents transalpins, et aux idées reçues, les Italiens ne sont pas les champions du monde des mangeurs de pizza. Ce sont les États-Unis, puis la France, qui trônent sur les premières marches du...

Qualité, diversité et praticité : les piliers de l’offre Aoste Professionnel

Conjuguer maîtrise des coûts, maintien de la qualité gustative des recettes et facilité de reproduction des recettes est devenu l’exercice quotidien des artisans boulangers-pâtissiers, frappés de plein fouet par l’...

Vandemoortele aligne la friture en ligne aux attentes des boulangers

La qualité d’une huile de friture s’évalue selon plusieurs critères : croustillance du produit fini, durée de vie de la matière première, équilibre des acides gras… Avec sa nouvelle référence, baptisée Risso® Chef...

Mercedes-Benz Vito

La référence du milieu de gamme

Publié le 14/09/2017 |
Champion de la charge utile, économique et offrant une sécurité maximale, le Vito de Mercedes-Benz se définit comme la nouvelle référence dans les utilitaires de taille moyenne. Pratique au quotidien avec de faibles coûts, le nouveau Mercedes-Benz Vito est le professionnel polyvalent des...

Franck Deville

L’artisan des chefs lance le macaron cocktail

Publié le 14/09/2017 |
Depuis 10 ans, le chef stéphanois Franck Deville élabore des macarons à meringue française de tradition artisanale issus du patrimoine gastronomique français pour une clientèle de professionnels de la restauration dont les artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs… avec une constante...

Moulin Marion

Une entreprise bio tournée vers l’avenir

Publié le 14/09/2017 |
Pionnier du bio avec une certification acquise depuis plus de trente ans, le Moulin Marion poursuit son évolution, avec toujours un coup d’avance ! Situé au cœur des bassins céréaliers bourguignons et rhônalpins, le Moulin Marion est riche d’une tradition meunière centenaire. Ce moulin datant du...

Magasin

À midi, le coup de feu peut être fatal !

Publié le 14/09/2017 |
Les Français consacrent en moyenne 35 mn au repas de midi. Comment s’organiser pour répondre à cette tendance ? Vincent Hardouin, Directeur de la société PaniConcept, livre quelques conseils. Le seul fait de voir que la queue s’étale longuement sur le trottoir peut détourner le consommateur de...

Concours

Mono France : « J’ai dix ans ! »

Publié le 14/09/2017 |
Mono France célèbre sa première décennie avec éclat. Chaque mois, pendant l’année anniversaire, les artisans boulangers-pâtissiers pourront participer à un tirage au sort leur permettant de remporter leur poids en matière première ! Comment augmenter la productivité, sans faire de compromis sur la...

Accessibilité

Un tuto pour établir son registre public d’accessibilité

Publié le 14/09/2017 |
Comment établir son registre public d’accessibilité ? Suite au décret du 28 mars 2017 relatif au registre public d’accessibilité et à l’arrêté du 19 avril 2017 fixant le contenu et les modalités de diffusion de ce registre, tous les établissements recevant du public (ERP) doivent dresser ce...

Savy Goiseau

Formation turbines et cuiseurs

Publié le 14/09/2017 |
Une quinzaine d’artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs se sont retrouvés pour une journée de formation dans les locaux de Savy-Goiseau à Vernouillet. L’occasion d’assister à 2 ateliers turbinage et cuiseur en compagnie de professionnels du chocolat et de la confiserie artisanale. Pour cette...

4 et 5 avril 2018 - Grenoble

Championnat de France du dessert

Publié le 14/09/2017 |
Chaque candidat doit envoyer une recette inédite de dessert à l’assiette pour dix personnes, réalisable en trois heures. Les candidats retenus participeront à l’une des huit finales régionales en janvier et février 2018. Les huit finalistes régionaux se retrouveront à la finale nationale mercredi 4...

Du 3 au 6 février - Paris

Europain 2018

Publié le 14/09/2017 |
Coupe de France des écoles en boulangerie Du 3 au 6 février 2018, Europain mettra en scène la vitalité des CFA et la créativité des professionnels de demain. Initiée en 2009 par Ekip et parrainée par Engie, cette compétition est devenue une référence ! Deux catégories sont ouvertes : Espoirs (pour...

6 novembre 2017 - Dijon

Grand prix national de la gourmandise

Publié le 14/09/2017 |
Stéphane Glacier sera le parrain de cette 45 e édition présidée par Fabrice Gillotte, MOF chocolatier. Thème 2017 : « La mode féminine et/ou masculine ». Les catégories : pièce artistique en sucre, pièce artistique en chocolat avec bonbons de chocolat, pâtisseries individuelles (présentées...

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