L'actualité de votre univers professionnel

Mort du MOF Pâtissier Franck Fresson : des hommages unanimes

Son talent était reconnu par l'ensemble de la profession et par ses fidèles clients : le Meilleur Ouvrier de France pâtissier 2004 Franck Fresson s'est éteint cette semaine à l'âge de 53 ans. Christophe Michalak, Pascal...

La France, championne d'Europe du prix du pain

18% de hausse moyenne à travers l'Europe pour le prix du pain : c'est le constat réalisé l’agence de statistiques européennes Eurostat. En 2021, elle n'avait été que de 3%. Sous le coup des variations du prix du blé et...

7 nouveaux MAF Boulanger en 2022

La tension était palpable ce mercredi 21 septembre 2022 à l'Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie (EBP) de Paris : après 8h de compétition pour le convoité titre de Meilleur Apprenti de France (MAF) Boulanger, les...

Lyon verra la vie en rose avec le 1er mondial de la praline

Du goût et une couleur : la praline rose est un produit emblématique du savoir-faire en confiserie développé dans la région lyonnaise. Réalisée à partir de sucre cuit et d'amandes, cette spécialité s'est faite connaître...

La Meunerie avertit sur la dégradation de sa rentabilité

Une rentabilité parmi les plus faibles du secteur alimentaire : la meunerie française résume ainsi la situation de sa filière, grandement perturbée par le contexte général. Si l'augmentation des cours du blé a été...

Pâtisserie

Concours Demarle Lab : inscrivez-vous vite !

Publié le 02/12/2015 |
Dans le cadre du salon Europain, qui se tiendra à Paris du 5 au 9 février 2016, Demarle, l’inventeur du moule souple en silicone, organise un concours de jeunes talents de la pâtisserie. Date de clôture des préinscriptions : 11 décembre 2015. Ouvert aux jeunes pâtissiers professionnels, le concours...

Meunerie

Lionel Deloingce élu à la tête de l'ANMF

Publié le 01/12/2015 |
Lionel Deloingce, Président des Moulins Paul Dupuis (Seine-Maritime), a été élu Président du Conseil d’administration de l’Association nationale de la meunerie française (ANMF) le 18 novembre, a annoncé l’association dans un communiqué. Il succède à Joseph Nicot, qui occupait cette fonction depuis...

Panem International

Une croissance annuelle à deux chiffres

Publié le 18/11/2015 |
Installée dans les Deux-Sèvres, la PME s’est engagée en faveur d’une fabrication française de qualité. Forte du succès de ses équipements professionnels intégrant la maîtrise du froid, la PME indépendante Panem International a annoncé une croissance annuelle de 21% (exercice clôturé le 30 septembre...

Distinction

Un Français sacré au Salon du Chocolat

Publié le 09/11/2015 |
Vincent Vallée, un artisan chocolatier d'Anglet (Pyrénées-Atlantiques) a été sacré meilleur chocolatier du monde à l’issue du Salon du chocolat de Paris. C’est la première fois qu’un Français décroche ce titre, organisé tous les deux ans. Une vingtaine de candidats étaient en lice. Le président du...

Savoir-faire

Les bûches feront les « belles » à Noël

Publié le 09/11/2015
Dès la mi-novembre, boulangers et pâtissiers commencent à fabriquer bûches et galettes dans les labos ! Comme à l’accoutumée, les pros font preuve d’une grande créativité. Le chocolat pure origine associé à d’autres ingrédients est toujours plébiscité par des artisans en quête d’originalité et de...

Prix Goût et Santé 2015

Quatre lauréats récompensés

Publié le 09/11/2015
Organisé par Maaf Assurances en association avec l’Assemblée Permanente des Chambres de Métiers et de l’Artisanat, le Prix Goût et Santé a réuni huit finalistes en 2015. Après dégustation des créations culinaires et délibération du jury, quatre professionnels ont été récompensés dont deux artisans...

Petits Moulins de France

Une année 2016 riche de promesses

Publié le 09/11/2015
À l’occasion de la première édition des entretiens annuels Petits Moulins de France qui a eu lieu en septembre dernier, l’assemblée a dressé un premier bilan de l’année écoulée et présenté les projets 2016. Riches de promesses, c’est le terme qui convient pour qualifier les 2 journées qui ont...

Couvertures de chocolat

Mettez en avant les Origines

Publié le 09/11/2015
Le chocolat fait toujours fondre les Français (6,5 kg/an) et Noël est le rendez-vous le plus important du marché. Toutes catégories confondues, les tablettes arrivent en tête suivies des bonbons et autres bouchées. Profitez de cet engouement pour mettre en avant dans vos produits, les origines des...

42/ LOIRE

Meilleur Apprenti de France Boulangerie

Publié le 09/11/2015
À la foire de Saint-Étienne, Marjorie Cherrier, Florian Gramond, Alexis Peuzin et Romain Renard ont remporté le titre de Meilleur Apprenti de France Boulangerie. La finale a réuni 13 finalistes dont cinq filles. Ce concours était organisé par l’équipe de France de boulangerie présidée par Amandio...

14/ CALVADOS

Meilleure Madeleine 2015 à Cabourg

Publié le 09/11/2015
I mplantée dans plusieurs communes de la côte Normande, la maison « Dupont avec un thé » de Jean-Pierre Etienvre MOF pâtissier a organisé la première édition du Festival de la Madeleine à Cabourg. Classement : 1 re Pauline Parizot, 2 e Françoise Bonnet et 3 e Caroline Daniel.

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