L'actualité de votre univers professionnel

Les céréales, alliées de la souveraineté alimentaire

Une filière de solutions, engagée dans une démarche de durabilité et de respect des ressources : le message diffusé par Intercéréales lors de son Assemblée Générale du 22 novembre dernier était aussi clair qu'en phase...

Google veut mener le monde à la baguette... de pain

Malgré ses origines américaines, le géant du web Google met à l'honneur la baguette de pain, symbole français par excellence, sur sa plateforme Arts et Culture où est à présent développée une exposition virtuelle et...

Fourrer ses viennoiseries à la demande, une idée pertinente

Offrir du choix en terme de viennoiserie peut vite être une démarche chronophage en production : de par la culture française d'une garniture avant cuisson, chaque référence nécessite alors un travail spécifique, en plus...

1er MAF Chocolatier : Matéo Attard s'impose face à 8 jeunes

7 heures d'épreuve et une belle victoire, Matéo Attard, en formation à l'Université des Métiers-CFA de Bayonne, a prouvé le 8 novembre dernier toutes ses compétences professionnelles au sein d'un métier où il est d'ores...

Rivalis accompagne les artisans au quotidien

Démunis face à des situations compliquées, les artisans boulangers-pâtissiers sont pour beaucoup tentés de renoncer à exploiter leur entreprise, provoquant ainsi un phénomène de désertification des territoires : ce...

Sirha 2017

Les Etats-Unis décrochent le Bocuse d'Or

Publié le 02/02/2017 |
Les Etats-Unis se sont distingués de leurs 23 concurrents lors de la grande finale du Bocuse d’Or à Lyon, lors du Sirha 2017. Créée en 1987 par Paul Bocuse, la plus prestigieuse compétition culinaire au monde fêtait par ailleurs ses 30 ans.

Démarche qualité

Le Lempa lance une nouvelle marque

Le Laboratoire d’Essais des Matériels et Produits Alimentaires (Lempa) a lancé le 24 janvier "Laboratoire national de la Boulangerie Pâtisserie", une marque permettant à ses clients de mettre en avant leur démarche de contrôle. Elle sera apposée sur les produits qui, sur la base du volontariat, feront appel aux services de Lempa.

Cantal

Le "coach boulanger", un service d'aide bien pensé

La Fédération des boulangers et boulangers-pâtissiers du Cantal a développé un outil d'accompagnement des artisans de la branche. Baptisé "Coach boulanger", il vise à aider les professionnels dans leurs démarches de création d'entreprise, de gestion et de développement. La Fédération des Boulangers...

Sirha 2017

Les farines Decollogne à l'honneur

Publié le 13/01/2017 |
Créateurs de farines et partenaire des plus grands professionnels de la boulangerie, les Moulins Decollogne fourniront la farine de deux compétitions majeures disputées dans le cadre du SIRHA : la Coupe de France de la boulangerie® 2017 et le Concours international des jeunes boulangers 2017. Cette...

Hôtellerie-Restauration

Palmarès du Trophée Jeunes Talents Boiron Frères

Publié le 13/01/2017 |
Margaux Bréhier, Marie Fourmont et Damien Rousset, trois jeunes étudiants issus d'une formation en hôtellerie-restauration, ont décroché une année d'apprentissage auprès de chefs internationaux de renom, eux-même lauréats du Bocuse d'Or.

Postulez !

11e Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs

Vous avez moins de 23 ans et êtes titualire ou en cours de formation d'un diplôme de qualification professionnelle (CAP, BEP, BTM) en chocolaterie et confiserie ? N'hésitez plus, participez à la prochaine Coupe de France des Jeunes chocolatiers et confiseurs. Vous avez jusqu'au 30 mars pour vous...

Sirha 2017

La région Rhône-Alpes mise en valeur

Publié le 11/01/2017 |
« Le Sirha est plus qu’un événement, c’est une véritable fierté : seul salon dans le monde à rassembler une offre aussi complète et capable de réunir tous les univers de l’hôtellerie et de la restauration en un même lieu, ce rendez-vous incontournable est une très belle vitrine pour l’excellence...

Trophée des Talents

Aysenur Oral de Saint-Rambert d’Albon

Publié le 11/01/2017 |
Titulaire d’un CAP employée de commerce multi spécialités et représentant la région Auvergne-Rhône-Alpes, Aysenur Oral a remporté le 7e Trophée des Talents organisé lors de la semaine de l’excellence génération boulangerie. Employée chez Christophe Morandat à Saint-Rambert d’Albon (Drôme), la jeune...

Meilleurs Jeunes Boulangers de France

Stéphane Giroud à l’honneur

Publié le 11/01/2017 |
Représentant la nouvelle région Auvergne-Rhône-Alpes, Stéphane Giroud (19 ans) a remporté le titre de Meilleur Jeune Boulanger de France. David Pouilly, artisan boulanger-pâtissier à Saint-Just Saint Rambert dans la Loire a déclaré à propos de son apprenti : « Ce titre et les concours d’apprentis...

Savoie

Skiply mesure la satisfaction des clients

Publié le 11/01/2017 |
Installée au Châtelard dans le massif des Bauges en Savoie, la société Skiply a conçu une nouvelle borne « Smilio » de sondage destinée aux commerces de proximité. Un boîtier connecté sans abonnement et 100% autonome. L’objectif est de récolter la satisfaction de vos clients sans passer par des...

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