L'actualité de votre univers professionnel

Peut-on sauver la boulangerie du village ?

Bien au delà d'une crise passagère, liée à une conjoncture extérieure, la boulangerie artisanale joue aujourd'hui les cartes de sa survie et de son avenir. Une seconde manifestation aura lieu ce lundi 6 janvier à 14h...

AB Mauri dévoile la Scrocchiarella

Légère, croquante et digeste, la Scrocchiarella n'est ni une pizza, ni une focaccia : c'est une nouvelle base destinée aux artisans souhaitant diversifier leur gamme de restauration avec une proposition qualitative et...

Teract et Casino discutent d'un projet de rapprochement

En rapprochant leurs activités de distribution, Teract et Casino pourraient faire naître une nouvelle entité bouleversant le paysage de la distribution française... avec des répercussions sur la filière blé-farine-pain...

Comment assurer la pérennité de la meunerie française ?

180 euros le MWh : c'est le seuil au dessus duquel l'Association de la Meunerie Française (ANMF) estime que la rentabilité des entreprises qu'elle représente est remise en question... soit bien en deçà du niveau de prix...

L'irrésistible transformation de la boulangerie lyonnaise

Souvent qualifiée de capitale gastronomique de l'hexagone, Lyon n'a pas toujours autant brillé par la qualité et la diversité de son offre boulangère. Si quelques acteurs historiques ont très tôt porté une vision...

Robot pâtissier

Fabricant du robot pâtissier suédois, Ankarsrum propose la recette du Pain du Monde qui est un mélange de plusieurs pains du monde entier. La forme et les ingrédients ont été inspirés par de multiples recettes, puis retravaillés par le boulanger Sébastien Boudet. Ce robot pâtissier est utilisé au quotidien par Gérald Lejeune, finaliste du Meilleur Pâtissier de France.

Tomme Catalane AOP

Publié le 14/09/2017 |
Per Inter propose la Tomme Catalane AOP fabriquée dans les régions de la Basse Cerdagne et de l’Alt Urgell. Ce fromage est le seul de Catalogne reconnu avec l’AOP (DOP Formatge de l’Alt Urgell i La Cerdanya). Un fromage offrant beaucoup d’arômes fruités, une pâte souple et crémeuse facile à...

Torsade méditerranéenne

Publié le 14/09/2017 |
La torsade de Wolf ButterBack peut se déguster chaude ou froide, à tout moment de la journée. La pâte feuilletée au beurre, torsadée à la main, garnie : d’une farce à la tomate, dés de salami, jambon et fromage râpé séduiront vos clients. La garniture parfumée aux herbes de Provence (origan, thym,...

Éditions de la Martinière

Chocolat so chic !

Publié le 13/09/2017

À l’occasion de ses 40 ans, La Maison du Chocolat propose un ouvrage (190 pages) écrit par Corinne Decottignies qui raconte les émotions ressenties par la dégustation de chocolat par 40 personnalités, toutes toquées de cacao, fondues de la ganache ou addicts compulsifs. Retrouvez les témoignages entre autres d’Inès de la Fressange, Sarah Lavoine, Philippe Labro, Apollonia Poilâne, Pierre Hermé, Mélanie Laurent, James Huth, etc. à travers des anecdotes personnelles, souvenirs d’enfance, dessins, photos, recettes inédites ou posts Instagram.

Éditions du Puits Fleuri

Comment gérer une SCI ?

Publié le 13/09/2017

Une société civile immobilière (SCI) est la structure juridique la plus utilisée pour gérer un ou plusieurs biens immobiliers. Une fois créée, elle demande un minimum de gestion et le respect de plusieurs règles de fonctionnement. Quelles sont les obligations légales et administratives, à quelle période faut-il s’acquitter de ces obligations ? À quoi sont tenus ses gérants et ses associés ? Quelles déclarations fiscales faut-il présenter ? Qui peut demander des comptes ? Quelles sont les règles en matière de location commerciale ? Autant de questions auxquelles ce guide répond.

Éditions de l’échiquier

Cuisine zéro déchet

Publié le 13/09/2017

Passionnée de cuisine, Stéphanie Faustin est flexitarienne, c’est-à-dire qu’elle fait la part belle aux déchets ! L’auteur n’a jamais vu sa mère jeter aucun reste de nourriture, il était mangé au repas suivant accommodé autrement. Elle a donc gardé une sainte horreur de tout gaspillage, au point d’écrire ce livre. 40 recettes originales et créatives salées (apéritifs, entrées, potages, tartes et muffins) et sucrées (confits).

Éditions Terre Vivante

Gourmandises insolites

Publié le 13/09/2017

Dans cet ouvrage (96 pages), Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian proposent des recettes de confitures, sirops, chutneys, thés parfumés, vinaigres et autres produits à base de plantes sauvages et issus du jardin.

Imprimez vos étiquettes de prix en toute autonomie

Publié le 13/09/2017 |
LSM Linéaire à Versailles est spécialisée dans l’affichage des prix dans les commerces. Découvrez le kit IMPRIMETIQ, solution d’impression d’étiquettes de prix. Créez et imprimez vos éti­quettes vous-même. Res­pec­tez les réglementations (allergènes, symbole de congélation, etc.). Impression rapide...

Rational

L’innovation comme fer de lance

Publié le 13/09/2017 |
Après avoir lancé le nouveau SelfCookingCenter ® et le modèle compact XS en 2016, Rational continue d’innover avec CombiMaster® Plus, le four mixte manuel équipé du lavage automatique. L’année a été riche en innovation chez Rational, l’entreprise des chefs ! Après le lancement officiel du...

Cloquer SA

Un pari sur l’avenir

Publié le 13/09/2017 |
Fort de son savoir-faire depuis plus de 40 ans et présent dans plus de 25 pays, Coquer SA mise désormais sur le numérique, via son site internet, et sur une stratégie tournée vers le développement durable. Cloquer SA, entreprise familiale, fournit directement aux artisans boulangers, via son site...

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